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泥做的烤炉风干之后,正式启用。
这烤炉不同于家用的铁制方形烤炉,而如一个巨大的倒扣之碗。馕坑由石头混合着泥土,置于烤炉之下,可放置火炭,坑方炉圆,炉口可用竹子搭支架,既可挂于炉内烤肉,也可将饼坯贴在内炉壁烤制馕饼。
黍汐在前世没少吃新疆的烤馕、烤包子,没曾想自己也能在大淮国的南方做烤馕。
楼兰儿熟练地用着烤炉,将一块块馕饼贴到内炉壁,又放了些竹子串好的鸡肉串吊在炉中。
“楼兰儿,你怎么想着要做个烤炉呢?是不是吃不惯南方的米食?”黍汐好奇道。
“我看你用锅煎饼太慢了,就想到了我家乡常用的烤炉子。”
将煎饼改为烤饼后,黍汐在菜单上增加了烤馕饼和烤鸡肉串。
肉串由青椒与鸡肉相间而串,加上她秘制的腌肉蜜汁与香料,使得烤肉串在梨花镇卖得火爆。
腌肉的蜜汁采用:姜蒜汁、盐、醋、黄酒、糖、芝麻油。
烤肉的香料采用:孜然、辣椒、花椒、胡椒、紫苏籽磨成粉,在烤制过程中撒上增香。
肉串10文一串,烤馕5文一个,馕包烤肉13文一份。
为了增加销量与小食铺的名气,黍汐提供全镇免费跑腿业务,仅限馕包烤肉。有需要的居家食客,可提前一天预定。
阿娘刘氏在店内,一边带着妹妹阿蕉,一边负责腌制烤肉,制作烤串和馕饼面团。
楼兰儿负责制作烤肉、烤馕与跑腿外送。黍汐将楼兰儿的月钱加至一两。
镇上的百姓都在流传,要想吃没吃过的北域美食,必要去阿黍家的流香小食,试试她家的「馕包烤肉」。
休沐日,也会有周边县镇的食客们来店里,只为吃上一份香味独特的烤肉串。
清香楼也曾卖过北方的烤饼类吃食,但是由于受众多为游商与驿夫,销量并不理想。
胡掌柜特地来到黍汐的店铺,想一探究竟,他点了一份馕包烤肉。
这馕烤得水平和他酒楼里的差不多,只是多了些芝麻,但是似乎有着淡淡的奶香味。
这是因为黍汐通过自带商城,购买了目前市面上少量供应的牛乳,让她的烤馕更加正宗。
“才5文一个的馕,怎么舍得放牛奶,不可能。”胡掌柜一边思忖着,又咬了一口烤肉串。
“甜椒块与鸡肉一同在口中爆开,鸡肉q弹嫩滑,甜椒脆香,让口感富有层次,香料……对,就是香料的原因,我竟吃不出这腌制用何香料。”
食毕,胡掌柜又买了一份馕包烤肉带回走,准备让自家酒楼里的厨子们好好研究下。
楼兰儿认得胡掌柜,她凑到黍汐耳边:“阿黍,那个胡掌柜把馕包烤肉给带走了,肯定是要回去研究模仿我们。”
“没事儿,等他研究出七八分,大家新鲜感也过去了,到时我们再卖别的美食。”
黍汐倒不怕胡老板模仿她做一个山寨版的烤肉来抢生意,她的秘诀就是腌制的酱汁与香料。
配制的原料是她从商城上购买的,而配料中的番茄、辣椒、青椒还只在刘家庄刚刚种植,尚未普及,等胡掌柜山寨版做出来,她地里的花生也熟了,这将又是新的小吃。
黍汐内心小算盘打得啪啪直响,就等存够钱,去盘一个更大一些的铺子。
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