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第253章(第1页)

叶雪衍去掉带鱼的头部、尾部跟鱼鳍,然后把带鱼切成一段一段,在切好段的时候再把里面的内脏清除。

这样带鱼就处理完毕了,直接用清水一冲,就可以下锅。

这带鱼实在太新鲜了,叶雪衍什么都没放,既没有葱姜蒜之类的调料,也没有酒,就这么上油锅,然后煎。

在夜晚的海风中,香味渐渐地飘了出去,新鲜的带鱼有一种奇特的香味。

叶雪衍吸吸鼻子,咽了咽口水说道:“这就是我想要的味道。”

谢醒收起鱼竿,过来跟他一起煎鱼:“越煎油越多,这带鱼真够肥,很香。”

叶雪衍:“要么怎么说这个季节的带鱼最是肥美好吃?不行,我得煮一锅米饭来配它,要不然空口吃实在太不够劲了。”

煎得咸香的带鱼就要配白米饭,白米饭得够香软滚烫,带鱼要香酥干鲜,一口白米饭一口带鱼,让白米饭的清甜充分把带鱼的鲜厚咸香给激发出来,那样才好吃。

船上就有高压锅和米,叶雪衍把带鱼交给谢醒继续煎,然后去淘米做饭。

两人合作,很快,饭好了,鱼也好了,其他的菜一概没有,就这么一盘香煎带鱼。

因为这条带鱼实在够大,一盘带鱼满满当当,散发着炸物特有的香气。

叶雪衍迫不及待的夹了一块,然后送进嘴里,带鱼的肉外面已经酥脆,里面还很嫩,完全没有腥味,吃起来的时候有一点点深海鱼那种奇特的细嫩,最主要的是它很香,非常香。

带鱼肉的香味中,还带有一点油脂的香味,形成了复杂而诱人的香气,跟外面的货色完全不一样。

真好吃啊。

叶雪衍一下子就啃了一大块,只剩中间一排刺留了下来。

他把刺丢回海里,闭着眼睛感慨道:“现捞上来的大带鱼就是香,果然没白期盼。”

谢醒:“多吃一点。这带鱼跟本地的带鱼是不是不是同一个品种?”

叶雪衍想了想:“可能?我们本地好像没有带鱼。”

叶雪衍解释道:“带鱼是会迁徙的动物,它们一年当中并不会在同一个地方生活,我们本地看到的带鱼也是从别的地方迁过来的,不过不同的季节,带鱼迁徙的方向不一样,有的带鱼是往北方迁,有的带鱼是往南方迁。这种带鱼应该是从北方迁过来的,不那么好吃的应该是从南方迁过来的。”

叶雪衍补充:“不同的带鱼身形、眼睛、和脑袋都不一样,还挺好认的。”

谢醒:“不同的海域生活着不同的亚种?”

叶雪衍:“对,大概就是这个意思,或者说,不同的海域分化出了不少亚种,鱼类很容易适应环境的。”

叶雪衍:“北方来的带鱼一般是冷水鱼,冷水鱼长的速度比较慢,积累的风味物质也多,味道就比较细嫩美味。南方来的鱼生长得比较快,积累的风味物质没那么多,味道也就一般般。时间久了,它们的区别就越来越大了。”

谢醒含笑看他。

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