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第六十六章 辣子鸡(第1页)

安小能很快点燃柴火,因为没有现代那种食用油,所以只能用板油代替,李雨晴暗自祈祷希望味道不要差太远。

锅里的水烧干,李雨晴看到灶台上黑瓦罐里有新炼制的荤油,摸过来就倒了大半罐进去,安小能不经意间看到登时瞪大了双眼,这,这也太浪费油了吧。

不过他还算聪明,也只是在心里想想没有表现出来,所以李雨晴并不知道他的想法。

很快油温上来,李雨晴先丢了一块鸡肉进去,现温度不够,过了一会才把所有的鸡块倒进锅里。顿时锅里就炸开了花,李雨晴拿着锅铲反复的搅着防止鸡块沾锅。

大概十几分钟鸡块表皮微缩,差不多6~7成熟,把鸡块捞出来放到一边控油。

辣椒还没有切好,因为是新鲜的辣椒,所以李雨晴洗好后就把它放到一边晾晒。李雨晴低头看了看目不斜视专心烧火的安小能,满意的点了点头。

“安小哥对吧,我要切下辣子,麻烦你能不能帮我把油倒出来,顺便刷下锅”

安小能刚刚还在好奇李雨晴把鸡块怎么样了,就听到李雨晴叫他帮忙很是高兴,马上反应过来站起来帮忙。

李雨晴安排好安小能帮忙就自顾自切起辣椒,因为要做辣子鸡所以要切好多的辣椒,李雨晴没太干过这样的活,没切多久就累了。

看着已经熄火刷锅的安小能,李雨晴灵机一动,免费的劳动力不用白不用。

等到安小能把锅刷好重新放在灶台上,就见李雨晴眼巴巴的看着他不说话。

安小能打了个冷颤“李姑娘,可还有什么需要帮忙的。”

李雨晴就等着他问自己,安小能一开口,李雨晴就说道“安小哥,我切这么长时间的辣子有点累,你能不能帮我切”

安小能听李雨晴说切辣子的事松了口气,他还以为李雨晴看他干嘛呢。

安小能上前接过李雨晴的菜刀,照着李雨晴切辣子的样子切了起来。一阵阵刺鼻的辣味穿进安小能的鼻腔,他下意识的流出辣水,见李雨晴没看他偷偷地咽了几口唾沫。

到底在厨房干过的,不一会就切了一大盘辣椒。看着一盘红红的辣椒,李雨晴也偷偷的咽了几口唾沫。

让安小能重新点火,放入板油,待油烧制七成热,拿筷子放入油中听到噼里啪啦的响声,再把鸡块放入油中,大火炸两分钟左右,鸡块很快重新焦黄。

盛出控油,锅底留点底油。大火烧热,小火放入已经准备好的葱姜,还有一点蒜片。端来已经切好的辣椒,想了想从口袋里掏出一小嘬青花椒。

把辣椒和花椒放进去,让安小能抽出一点木头,这样小火才能爆出辣椒的辣味和花椒的麻味。

很快一厨房都弥漫着香辣的味道,吸引着已经开始工作的厨房众人。尤其几个新来的伙计,口水都流了下来。李雨晴一心观察辣椒的颜色,待它稍微变色,就把先前煎炸过的鸡块倒入其中。

用锅铲一个劲的搅拌,防止中途糊锅,香气越来越浓。不说别人李雨晴都流出来口水了,用力咽下口水。低头想看看有没有被安小能现。

就见安小能低着头用袖子一个劲的擦眼,李雨晴有点莫名其妙,自己做个菜还能把他感动哭了不成,这孩子怎么搞的。歪头想了想,你妹,刚刚安小能切辣椒李雨晴忘了告诉他洗手,还有不要揉眼。

看着锅里的辣子鸡基本成了,放点盐巴又炒了一会,拿出一个白瓷盘子把红艳艳的辣子鸡称出来。看了看卖相还不错,用锅铲铲出一块,李雨晴放在嘴里,麻麻辣辣的很是好吃。

尝试过以后,李雨晴信心大曾,叫一个伙计去找姚掌柜,她才又想起在一边暗自“垂泪”的安小能。

李雨晴找了一圈才在水缸前现安小能,安小能再舀水洗脸。

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