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第218章（第1页）
原因是机器揉的面比例上更细致、均匀；手剁的馅儿肉质更有层次，但和馅用机器是因为涉及到上浆。
所谓的上浆其实就是用手动打蛋器和电动打蛋器打发蛋白的区别。
用拿着筷子之类的物件手动把一盆饺子馅搅和到上浆费时又费力，交给厨师机就很省力了，而且后者无论饺子馅的多少，更能保证效果。
上了浆的饺子馅在包好煮熟后，饺子里的馅料不会干巴巴的，会包含着一点点既清新又浓郁的汁水，更加的美味。
当然，这些细节都是楼川岚以前追求的，现在环境变了，不能那么讲究了，干脆就将就一点。
她将中央岛台上的多功能厨师机调成和面模式，储水盒自动流进净水，机器会针对面粉的用量自动添加相应的水量，不会多也不会少，很方便，适合多人的餐量。
冷柜里的肉都有不同的重量单位，50g、100g、200g、500g、1000g，取用的都是畜类身上的通用区域，可炒可炸可煮可煎，怎么做都不会太出错。
例如猪肉，选用的是梅花肉，又叫做“梅肉”，它长在猪的上肩胛附近，口感细腻，脂肪含量较低。
楼川岚按照人数，选了两块1000g的梅花肉，正要清洗时被人提醒研究所用的食材都经过无菌处理，不需要格外清洗，免得破坏肉质。
这一点就，e。
不洗就不洗吧，楼川岚点点头，用切肉专用的菜刀将肉块切割等分的长条，投放到厨师机的绞肉口里。
紧接着她取出一颗白白胖胖的大白菜，掂了掂，差不多三、四斤重。
够用了，楼川岚换了一把切菜专用的菜刀准备开切。
“楼导师，厨师机一共有四个端口呢，蔬菜类从切割青菜的端口投入就行，有很多规格的模块可以选择，不用手动切的。”
“好的，知道了。”楼川岚将一整颗白菜切成两半，抱着半颗白菜，走到另一个端口，选择好想要的模块，很细小三角状，将那半颗白菜投放进去。
想知道手切和机器切的却别，于是她拿起另一半大白菜开始切。
横向斜切成接近于丝的细条，再纵向切碎，这对有刀工基础的人来说，并不麻烦。
“duangduangduang”，菜刀连续接触砧板发出了声音，很快形成独特的频率节奏，周围的人叹为观止。
“为什么要留一半白菜用手切呢？”
“切的速度好快，她居然可以不看，刀还不停！”
“不怕切刀手吗？”
“人手能切的比机器还均匀吗？”
“我发现她切菜白时是一个角度，切到菜叶时又是另一个角度吗！切菜速度那么快居然还能调整，这可比机器灵活多了！”
其他科室。
“她这一手不比刀工部的研究导师水平差！”
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