手机浏览器扫描二维码访问
第七百三十二章 中国菜的基本功二（第1页）
“刘，你是想教我用中国刀切菜对吗？”戈登把手中的菜刀放下，说道。
“不……”刘芒摇摇头：“切菜还不算基本，一般去中国厨房学厨的人，第一件事是要学着磨刀的。”
“磨刀？那有什么难的。”戈登觉得有些好笑：“这根本不用特意去学好吧。”
说完，戈登从桌上拿过一根磨刀棒，将菜刀靠上去，来回磨动。
“戈登，你错了。中国刀可不是这样磨的。”
刘芒接过戈登递上的菜刀，走到水台前，那里放着一块硕大的磨刀石。
“有时候，锋利也是一件奢侈品，想要获得它，除了拥有一把好刀外，还得用心去呵护它，亲手发挥出它的应有的作用。”
“那该怎么磨呢？”
“我来做个示范。”刘芒用手抚弄了一下刀刃，然后在磨刀石上撒上一点水，把菜刀平放。
“刀身分公母，贴着肉的一面叫公，向外的一面叫母。公母的磨法不同，公那边的锋口向外推，母那边的锋口向里推。像你们西式那种来回磨动刀刃的法子，是不适合用在中国菜刀上的。”
“沙沙！”有节奏的声音在刀刃和磨刀石之间响起：“磨刀不是用眼看，而是用耳朵听。磨得越锋利，越磨就越没有声音。到最后，刀行不行了，它自己会告诉你。”
等到‘沙沙’的声音变得暗沉，直到细微而不可听后，刘芒这才停下手，轻轻抚弄着刀刃，用拇指上的指纹感受刀刃的利度。
“要看一把刀是否锋利，有两个标准。首先是削纸。”
说完，刘芒拿起磨好的菜刀，从厨房的案板上扯过一张厨房纸巾，用手淡淡一挥，刀刃毫无止滞的将纸张切成长条状。
“你来试试，不用力的，就是轻轻把刀放下，就能削开。”
戈登小心的接过，按着刘芒说的一样，果然无需用力，纸巾当场破开。
“还有呢，就是能够断发。”刘芒从耳边扯下一根头发：“刀给我。”
“哦。”戈登小心的握着刀柄，把菜刀递回来。
刘芒倒转刀柄，轻轻往头发上一靠，瞬间便裁成两截。
“好快！”戈登忍不住发出一声惊呼。
西餐中的主厨刀同样讲究锋利，可也没到吹毛断发的地步。
“哇，这么锋利的刀，岂不是很危险？”
戈登想着，用这样的刀来切菜，一但切到手，可不是一条小口子，说不定半根指头都会被切下来。
“越是锋利的刀，越安全。人们常常切到手，就是因为要用力切，刀刃打滑。如果刀够锋利，根本用力就可以将食材切得像纸一样薄，不打滑，自然就不会切到手了。况且，在中国菜里，有很多刀法，都需要锋利的刀去展示。”
刘芒随手拿过一根黄瓜，放在砧板上，手上的菜刀便切了下去，只是片刻功夫，他便把切过黄瓜递到戈登面前。
奥术神父 卑鄙的死灵法师 天赐金玉良缘 钻石王牌之最强打者 暗影骑士 北朝春事 综漫帝国 妹妹是虫后 无聊斋志异 戏秦之兵痞传奇 原始社会种田记 元士王座 神级红包大抽奖 跨界称王 猛鬼咖啡厅 缘来似你 超级破坏 仙医传承者 我和我的残疾妈妈 极品中二男主拯救系统
魔师逆天
前世孤苦一生，今世重生成兽，为何上天总是这样的捉弄！为何上天总是那样的不公！他不服，不服那命运的不公。自创妖修之法，将魔狮一族发展成为能够抗衡巨龙的麒麟一族，成就一代麒麟圣祖的威名。...
悦女吴县
书名？阅女无限？？呵呵，广大银民，请看清楚哦。吴县，这个二十岁的青涩小子，进城上学，居然一不留神，取悦于众多美女，在众女的帮助下，事业也是蒸蒸日上。且看主角如何将有限的生命，投入到吴县的悦女事业中去。蹩脚的猪脚，由一个初哥，逐渐成为花丛高手。...
修真位面商铺
成仙难，难于上青冥！修真难，没有法宝没有丹药没有威力巨大的符箓，没有强悍的天赋。但是自从有了位面商铺就不一样了，有了位面商铺一切都有了。什么，修真界最普通的洗髓丹在你那里是绝世神丹！什么，你们那个位面遍地都是各种精金矿物，精铁灰常便宜！前世走私军火的商人，今生在修真界同样要将商人当做自己终生的追求。我只是一个做生意的，修炼真仙大道只是我一个副业。成为位面商铺之主，横扫诸天万界。商铺在手，天下我有！...
圣堂
一个小千世界狂热迷恋修行的少年获得大千世界半神的神格，人生从这一刻改变，跳出法则之外，逆天顺天，尽在掌握！骷髅精灵不能说的秘密，尽在火热圣堂，等你来战！...
师娘，借个火（师娘，别玩火）
师父死了，留下美艳师娘，一堆的人打主意，李福根要怎么才能保住师娘呢？...
一揽众美在三国
一个现代人，来到了古代，哇噻，美女如云呀，一个一个都要到手，战争阴谋铁血一揽众美，逍遥自来快乐似神仙本书集铁血与情感于一身为三国类中佳品。...