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第227章 酱香饼出炉（第1页）

陈子瑜用干毛巾擦拭掉脸上的汗水，然后回绝了柳静姝示意休息的动作，转身径直朝灶台走去。502txt

他把收音麦克风往上提了提，这才拨动燃气灶的风门和气门，用打火枪点燃后，把炒锅架了上去。

陈子瑜边往锅中加食用油边讲解：“我们炒酱是不需要加食用盐的，因为本身豆瓣酱的咸味就比较大，只需要添加白糖来综合咸味就可以。”

说着。

炒锅中的油温已经在勐火的舔舐下升了起来。

陈子瑜往锅中加入两大汤勺的甜面酱，两大汤勺撕去标签的郫县豆瓣酱，然后用锅勺迅速滑动。

直至翻炒出香味后，他把火调至中火，加入半大汤勺的生抽继续翻炒。

“等生抽的颜色和甜面酱、豆瓣酱的颜色中和后，我们下入半碗提前准备的浓汤。”

陈子瑜往锅中加入从熊世杰哪里薅来的浓汤：“浓汤最好是大骨头汤，鸡汤、肉汤也行，不过味道可能没有大骨头汤那么出彩。”

“加入香叶、八角后，我们用小火慢烧。”

陈子瑜把风门调小后，盖上锅盖重回木桌前，他从桌下抽出一根大葱，取绿叶部留葱白。

边切边解释：“我们被大葱的‘杆’部切成末，用于制作‘酱’的最后一个步骤。”

把葱白切成末，锅中的酱也已经熬制浓稠。

陈子瑜往锅中加入孜然粉、辣椒粉、白糖，等充分搅拌均匀后，下入已经准备好的葱白末：“下入葱白末后，我们再搅拌两次，即可出锅备用。”

把制作好的酱装入碗中。

就是继续等待面团醒好的过程。

陈子瑜示意柳静姝和小朱先暂停。

柳静姝摁下暂停键后，不解的问道：“子瑜，这道菜既然是要能让全民学习的菜，为什么一上来就要搞这么大的分量？”

陈子瑜依靠在木桌边，解释道：“制作这么大的分量，是为了给哪些创业者看的，大众想要制作，可以等比例缩小然后再制作，这个问题可以在结尾做总结的时候留字母。”

柳静姝会意，但还是感觉有些心神不宁。

她很担心这条视频发出后，很有可能达不到预期的效果。

很快。

半个小时已经过去。

不锈钢盆中的面团已经醒好。

陈子瑜揭开保鲜膜，边揉边说：“面团醒好后，我们要把面团的表面揉光，然后揪出一个个越两百克重的剂子，进行下一步的操作。”

解说的功夫。

陈子瑜已经把面团表面揉光，他从面团上揪出一个个大小几乎相同的剂子放在洒满面粉的木桌上

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然后随便从中拿出五个面团，用擀面杖将其擀成两公分的圆片。

然后再在面片上刷上一层薄薄的油，再把面片卷成条。

再把卷成条的面从右开始团成圆圈，然后再用擀面杖，把卷好的面团擀成两公分厚的片。

用同样的步骤把所有面团都处理好后。

陈子瑜走到炒锅前，起锅烧油，边等油温升起边解释：“我们反复把面片折叠的原因，是为了让成型后的面饼有层次感，吃起来的口干会更韧。”

“接下来的一个步骤，就是制作酱香饼，这个步骤并不复杂，就是把面饼‘烙’熟，然后刷上酱料即可。”

说着。

锅中的油温已经热了。

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