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第八十七章臭水臭豆腐（第1页）

“这味儿？”

用臭水发酵的臭豆腐很快就下了油锅，经过高温的催发，臭味儿很快就弥漫到了整个铺子，就连已经习惯了臭豆腐味道的二叔和胡老板，这会儿也都不得不戴上了口罩。

实在是味道太冲了。

赵小甲倒是很淡定，毕竟更臭的味道，他都见识过，这个味道只能说正常。

“来，大家都尝尝，看新的臭豆腐味道怎么样？”

为了测评臭水发酵的臭豆腐的味道，赵小甲特意把所有人都召集起来了，组建了一个十几人的评价团。

这些人这些天都和臭豆腐打交道，也吃了不少臭豆腐，让他们来评价，也是最客观最有用的。

众人都拿着一个盘子，夹了几块到盘子里，赵小甲也夹了三块，一块是刚炸好的，一块是刚卤制的，一块是最后的成品。

相比起自然发酵的，臭水发酵的臭豆腐，颜色更加发黑，自然发酵的臭豆腐，颜色只是稍微变黄了一些。

比起自然发酵的，臭水发酵的臭豆腐显然颜色就有更大的冲击，显得更加特别一些。

赵小甲把刚炸好的臭豆腐放入嘴里，臭豆腐原味儿立马在嘴里爆开，味道太冲，以至于赵小甲差点吐了出来。

用水漱了一下口，赵小甲把经过卤水卤制过的放入嘴中，卤水的味道明显进去了，而且臭豆腐的味道也柔和了不少，增加不少卤水的香味。

最后赵小甲把最后加调料拌过的臭豆腐放入嘴里，立马，赵小甲就感觉到了熟悉的味道，几乎和自己前世在地摊吃的那些臭豆腐，除了没有辣味儿外，其他几乎是一模一样。

赵小甲又吃了几块成品，拿着筷子对众人道：“各位觉得如何？”

胡老板是和赵小甲第一个吃螃蟹的人，率先道：“我觉得用臭水发酵的臭豆腐，味道更浓，臭豆腐，不就吃的是个臭味儿嘛，所以我觉得臭水的更好。”

这时二婶儿道：“我觉得自然发酵的好，自然发酵虽然臭味比较低，但正因为如此，更加受女子的欢迎，哪个女孩子喜欢吃完臭豆腐一嘴的臭味儿啊！”

二婶的话，得到在场所有女性的共鸣，女子对于臭味儿本来就有一种天然的抗拒。

尝试臭豆腐本来就要莫大的勇气，如果臭豆腐的臭味太大，他们多半还是会嫌弃的。

赵小甲也点点头，这确实也是一个问题。

见其他人没有什么意见了，赵小甲才开口道：“两种臭豆腐，都各有各自的优点，咱们也不确定，到底哪种更受欢迎，所以明天开始，咱们也把臭水发酵的臭豆腐，开始先试着卖一下，看市场的反响如何，如果反响好，那咱们就继续卖，反响一般，那咱们也只好用原来自然发酵的臭豆腐，多耗费一些时间和精力都不是问题！当然，这只是我们赵氏臭豆腐铺，我们要做就要做最好的！而推广的那些其他的小摊，大可以两种都给他们提供，看他们根据市场反响，自己选择，那么多人，总不可能所有人都只做一种臭豆腐，而且咱们也鼓励他们自己开发，当然只是味道上的开发，臭水和卤水等的秘方，咱们还是得严格保密！”

有不同的意见，赵小甲觉得是好事，市场追求的是多样化，如果就一种味道在市场上各自内卷，那么对于整个行业，将是致命性打击。

赵小甲手上，关于豆制品的产品还有很多，比如豆干，腐乳，腐竹等等，这些现在赵小甲都没有拿出来，因为还不到时候，等豆腐和臭豆腐，慢慢普及了，再推广其他豆制品产品，就更加容易的。

所以，现在想想胡老板选择和自己合作，是个多么明智的选择。

“对了，小甲，还有一个问题！”臭豆腐的发展问题，就暂时这么的了，但二叔突然想起了这几天遇到的一个大麻烦，还需要赵小甲解决，道：“这几天咱们一直在门口炸臭豆腐，由于味道太大，引起了这边商铺的不满，他们都上门来闹了好几回了，要不是他们知道你认识知府大人，怕是早就砸了咱们的铺子，所以这个问题该怎么办？”

赵小甲看向胡老板，道：“这个问题胡老板也不能解决吗？”

胡老板摇摇头，道：“我也没有任何办法，总不能把臭豆腐搬到我的酒店里面去炸吧，那不把我酒楼的客人全部熏跑啊！”

臭豆腐最大的缺点就是味道太大，这个铺子当初选择的时候，就是因为这里人流量大，比较繁华，赵小甲但是只想着卖豆腐，没想过卖臭豆腐啊。

臭豆腐的味道，确实影响了周边的商铺，换做是自己，每天闻着这么大臭味，心里肯定也会不爽。

赵小甲想了一下，提出解决办法道：“这样，臭豆腐最大的味道在于炸臭豆腐的时候，咱们把炸这道工序，放到浑河村去做，臭豆腐炸好以后，然后再运到城里，这时候臭豆腐已经是半成品了，制作起来也更加方便，卖的时候也能节省更多时间，你们觉得呢？”

浑河村地广人稀，随便找个离人群远的地方，建个作坊就可以了。

关键浑河村是自己大本营，赵小甲也随时可以指导和监督。

现在村里有牛有马，运送也比较方便。