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第630章 炸油角(第1页)

金夫人过来的时候,还是早上。但离开客栈之时,已经是午后。

现在的金夫人,已经成了陆元宝的俘虏,彻底失去了自我,对陆元宝百依百顺。

不说其它,哪怕只是依偎在陆元宝怀里,和他说上几句话,金夫人也觉得心满意足。

一想到回家之后,要对着那张不再年轻、让她怎么喜欢不来的脸庞,金夫人就有些不爽。

作为一个正常得不能再正常的女人,金夫人喜欢年轻俊俏的面孔、精瘦无赘肉的身材、风趣幽默的性格,还有在床上时的凶猛有力。

而这些,恰恰都是金掌柜给不了的。若是可以,她巴不得金掌柜天天都和陆宝珠腻歪在一起,永远别回来才好。

但综合各方面,她不能主动把这事给捅破,必须装作什么也不知道,省得打破这个平衡点。

……

再说李雪梅和陆乔乔,今天又带着备好的材料过来顺心作坊。

前几天做的米花糕大受欢迎,吃过的都说好,村长的陆树养随即买好了材料,准备让女工们按照陆乔乔说的配方进行量产。

而今天,陆乔乔和李雪梅要做的,依然是客家传统面点美食,炸油角。

炸油角,顾名思义,成品是用油炸出来的。在某些地方,又被称为炸角仔。

相对于普通的面点和炸物,炸油角的做法稍微有那么一点点复杂。但对于老手来说,其实也挺简单的。

在制作油角之前,需要先把馅料给准备好,省得加工时会手忙脚乱。

一般情况下,油角的馅料是由花生碎、白糖、黑芝麻或白芝麻配成的。吃起来酥脆香甜,嘎嘣嘎嘣脆。

首先,需要用砂石把带壳花生炒熟,而后把花生壳剥掉,并将花生衣也给去除掉。

接着,用擀面杖把去衣花生仁给压碎。只要压成小颗粒即可,不需要碾成特别细的碎未。

刚炒出来的花生,油脂特别容易析出来。在碾花生仁的时候,会有不少花生碎未黏在擀面杖上。

碾好的花生碎粒,香气更为浓郁,带着花生油的清香,怎么也不会腻。

而芝麻同样需要炒熟,吃起来才会更香。由于芝麻容易被炒焦,所以全程得用小火炒。

在炒制过程中,必须不停用锅铲翻炒,否则靠近锅底的那些芝麻,分秒间便会烧焦发苦。

待炒好的芝麻冷却后,便可以把适量的花生碎粒和白糖加入其中,并搅拌均匀。

陆乔乔准备馅料的时候,李雪梅已经揉好了十几斤面。

为了让面皮更加酥脆甜香,李雪梅特意往其面里磕了十几个鸡蛋、还有少量油与盐巴来和面。除此之外,还加了少量的盐巴。

将面和好后,便可以擀油角皮了。油角皮不能太厚,否则炸出来口感厚实,一点也不香。

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