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第66部分（第1页）

这些新鲜的鸡翅中段，比普通的鸡翅稍大，表面富有光泽，上面一根杂毛都没有残留，拔出得非常干净，白小白一摸，肉质极具弹性，非常扎实。

白小白可以肯定鸡翅来源是土鸡，但是具体是什么土鸡，光凭一个翅膀他实在看不出来。

除了鸡翅，案板放着的一篮子柠檬也异常亮眼，这是酥炸黄金鸡翅关键的辅助食材。

这些柠檬也不知道什么品种的，呈金黄色，个头有成人拳头大小，每一个都是精挑细选的光滑油亮，没有一点黑斑和裂痕，还附带着淡淡的柠檬清香。

除了这两样食材外，系统提供的油炸食用油，也是单独装在一个精美的青花瓷瓮罐里。

白小白揭开一看，油色金黄清亮，是最顶级的黄金液体，一闻还附带浓浓的花生清香，显然是花生油，而且是新压榨的。比电视经常广告的某5s压榨一级花生油还要香得多。

除了鸡翅、柠檬、油炸食用油外，其余油炸需要的各种配料和调味料也齐备了。

白小白清点完毕食材后，开始大显身手。

这是拥有美食系统后，白小白首次尝试油炸鸡翅。

炸鸡翅市面上的做法一般分为熟炸和生炸。

熟炸法就是鸡翅先蒸熟或者煮熟后，再裹上面粉油炸。

这样炸法操作方便，技术要求不高，不用担心鸡肉不熟，一般连锁餐厅批量化生产都是采用这种炸法。

不过因为鸡肉本身煮熟后，肌肉纤维组织会收缩，如果再油炸，很容易变老，所以口感和营养上自然会大打折扣。

而生炸可以完美避免这种情况。

生炸顾名思义就是生鸡翅不煮熟，腌渍后直接裹上面粉炸。

这种炸法不仅可以让鸡肉口感上更加鲜香鲜嫩，而且营养保留上也是远胜于熟炸法，不过相应的，生炸对技术和火候的要求比较高，一不小心鸡翅就会炸得外焦里生，甚至外焦里焦，根本难以入口。

酥炸黄金鸡翅采用的正是难度较大的生炸法，这对于白小白来说是一项不小的挑战。

第一百二十八章　黄金鸡肉

酥炸黄金鸡翅采用的正是难度较大的生炸法，这对于白小白来说是一项不小的挑战。

因为白小白以前很少动手油炸过东西，所以他不知道自己的油炸功底怎么样。会不会搞不好第一锅就直接把鸡翅给炸糊了。

白小白现在已经开始脑补，炸糊后的一分钟惨案。

百想不如一干，实践是检验真理的唯一标准。

收了收思绪，白小白动手开始处理食材。

因为是生炸，所以鸡翅必须洗干净，白小白用小毛刷，一丝不苟，仔细刷去鸡翅表面残留的小杂质。

洗净鸡翅后，白小白用系统提供的食用级吸纸，小心翼翼吸尽鸡翅表面的水分，这么做是为了下一步更好的腌渍。

啪啪啪

腌渍前白小白用特殊针尖状道具两面拍打鸡翅，产生肉眼看不到的小孔，这是为了更加腌渍入味。

拍完鸡翅。

白小白开始调制腌渍酱汁。

蒜头剁成泥，姜片切成末，调和酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精做成一碗腌制酱汁。

拍好的鸡翅放入加快腌渍的黑科技设备中，再倒入调制好的酱汁，盖上盖子，黑科技设备便自动开始腌渍工作。

这种黑科技设备也不知道运用什么工作原理，可以大大提高鸡肉腌渍入味的速度。

一般为了鸡肉在酱料中至少要十分钟以上的腌渍才能入味，而借助这黑科技设备，可以直接缩短到了三十秒，大大提高效率。

趁着黑科技设备腌渍鸡翅，白小白这边把柠檬对半切开，将其中的一半挤出柠檬汁。

系统提供的也不知道是什么品种的柠檬，这汁水实在是少得可怜。

饶是白小白使出吃奶的劲，也只能挤出五六滴柠檬汁。

而且很奇怪的是，这柠檬汁不是呈现淡琥珀色，而是漂亮的金黄色，没有果肉黏杂其中，非常纯净。

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