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随后就看到孙强那厮猫在赵国涛身后,一张大脸七扭八歪,险些挤成个发蔫的茄子。
等等。
这意思……
好吧我懂了。
有些悟过来味道的方博,马上一脸踌躇状:“嗯,我自己也都没想好,可能以后还是要想办法重新去上学吧?”
表情自然,失学青年那黯然伤怀和憧憬期盼交织的模样,简直不能更真挚了好么?
没有得到自己料想中的答案,赵国涛略微有些不快。
可人家年轻人一心向学,完全挑不出来半点错误嘛。
气氛有些转冷。
方博也知道,赵国涛在三味鱼坊的后厨向来说一不二,难得有了抬举人的意思,却被自己拒绝,此时的心情肯定不会太积极乐观。
考虑到自己还要在这里混上一段日子,和总厨正面硬钢并非什么明智选择,所以他马上转移话题:“对了,虽然菜品我只想出来一个,不过这几天查了点相关资料,发现了评定过程中几个值得注意的地方。”
瞬间,赵国涛的不满消失了。
自己面前的这个年轻人,之前已经用实际行动证明过,他的看法是值得重视的。
“四个参评菜肴,一般是一道本地代表菜,一道传统菜,一道民俗菜,然后加上一道创新菜。比如第一届最终获选的大中华酒楼,本地代表菜是‘油网花酿清蒸鲂鱼’,传统菜是‘金阳虾饼’,民俗菜是‘泡蒸黄龙’,加上最后的创新菜‘青梅竹鸭’;还有老会宾,代表菜‘新派葵花豆腐’……”
两届上榜餐饮企业共七家,参评菜品二十又八,加上落选酒店十三家,参评菜品五十多道……
只要是湖北烹饪协会的资料上有过记载的,方博全都给分毫不差的记了下来。
一连串菜名报下来,让老赵有些晕,完全弄不懂这小子到底啥意思。
“所有最终获选的菜品,我总结了一下,好像都有以上几种特点——本地代表菜和传统菜,评委们比较倾向对菜肴稍作改良和创新,比如‘油网花酿清蒸鲂鱼’,旧菜新做,最基本的‘清蒸武昌鱼’加入了酒醅的技法,而有六十多年历史的‘葵花豆腐’,更是直接冠以‘新派’之名……”
赵国涛觉得自己有些回过味了。
“至于那些创新菜,则是新菜式老食材,恰恰又要求新中有旧,成菜符合现在求新求变的饮食潮流,选料却最好从传统和民间着眼。比如‘青梅竹鸭’,这是很时髦的果味料理,但必须要用洪湖野鸭来做……”
“那些落选的酒店,在这些方面做的就不够好,有的菜品特点重复,有的太守旧一成不变,而有些所谓的新派鄂菜,选料上就直接脱离了鄂菜传统……”
赵国涛彻底明白了。
这要再不懂,那不是真·傻**逼么?
只是除了激动之外,他此刻的心情也实在是够复杂——《荆棘路上,迷茫总厨前途未卜;义薄云天,打荷小工拔刀相助》。
妈辣个鸡的,老子也能上知音杂质了?
算了,方小弟你还是瞅机会回学校去吧,干厨师神马的,实在太浪费人才……
第二十三章 菜根谈
'''cp|w:628|h:427|a:l'''(自己手机里的干锅菜根照片太暗,简直毫无亮点嘛,所以用菜根它脑袋顶替。)
“孙哥,这次你得给我个说法,为什么不让我答应老赵。”
有些人相处的久了,说话自然也就可以随心随意,是为情投意合,莫逆相交……呕!算了还是实话实说吧,孙强这种猥琐款的,根本就不需要跟他好好说话。
“拜老赵当师傅,你还不如跟老文去学烧鱼。”
提到赵国涛,孙强脸上总有一种挥之不去的嫌弃,不说是看到下水道的耗子、臭肉上的苍蝇那般厌恶,但也相去不远。对于这种情况,其实方博也蛮无语的——大哥你都这么瞧不上人家了,另找个地儿上班行不行?非要赖在人身边折腾自己,到底是几个意思?
这m抖的……
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