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第141节（第1页）

&esp;&esp;油未热。

&esp;&esp;他侧头打量道：“苏家丫头，你刀工从哪学的？”

&esp;&esp;苏瑶含糊不清的说：“以前看电视剧觉得里头的厨师刀工了得，那会儿对下厨也比较感兴趣，就有事没事练了练，然后就这样了。”

&esp;&esp;难不成还真是天赋？

&esp;&esp;彦老眼底闪过思量，随后全心全意制作手头上的这份梁溪脆鳝了。

&esp;&esp;厨师的手与寻常人是不一样的。

&esp;&esp;像彦老这种几乎大半辈子都在后厨的人，尽管面容再怎么老，这双经常沾油荤的手也是光滑整洁，手腕力道十足。

&esp;&esp;“滋啦——”

&esp;&esp;鳝鱼肉下锅，油锅上面浮出一层密集的泡泡。

&esp;&esp;一股异香席卷而来。

&esp;&esp;苏瑶不由得凑近两步，看的更认真了。

&esp;&esp;一老一少挨在一块盯梢着油锅，适才还饱满的鳝鱼肉逐渐缩水，然后定型，彦老眼疾手快地捞出，等着热度下去重新复炸，这次时间久了。

&esp;&esp;直到鳝肉不再冒泡泡，水分全都吊干，才算是炸好了。

&esp;&esp;但这还不算完。

&esp;&esp;苏州人爱吃甜，这道脆鳝自然也是甜为主，咸为辅。

&esp;&esp;绍酒、姜末、酱油这些调基础咸味的就不说了，接下来加入了大量白糖还不够，一大勺麦芽糖放进去搅匀成了卤汁，再与炸制好的鳝鱼一携裹……

&esp;&esp;出锅的时候，每一条弯弯曲曲的鳝鱼盘旋在盘中，稍稍用筷子固定一二。

&esp;&esp;成品赫然是一座‘盘龙’山！

&esp;&esp;彦老的动作行云流水，一看就是做了无数遍。

&esp;&esp;“梁溪脆鳝，丫头尝尝？”

&esp;&esp;“那我不客气了。”

&esp;&esp;苏瑶也许久没尝到这个味了，毫不犹豫地伸出筷子夹了一条放进嘴里细细品尝。

&esp;&esp;先甜后咸。

&esp;&esp;甜而不腻，鲜味十足，炸制过的鳝肉也是火候刚好，松脆香酥，完全没有任何焦味。

&esp;&esp;“好吃！”

&esp;&esp;苏瑶眼中绽放光芒，不过片刻的功夫，一条鳝鱼肉迅速下了肚。彦老笑眯眯的正要说什么，只见后面传来几道声音。

&esp;&esp;“师父师父，让我也来尝尝。”

&esp;&esp;“脆鳝您都好久没做了，让我也尝一根。”

&esp;&esp;“师伯，不能厚此薄彼，带我一个啊！”

&esp;&esp;……

&esp;&esp;平时彦老出手做这道菜的机会少之又少，今天也是托了苏瑶的福，底下的徒弟才能见到他亲自动手，不过一会儿的功夫就争抢了起来。

&esp;&esp;看的华苓直摇头，吐槽道：“一看就知道平时你没教这道菜，抠门。”

&esp;&esp;否则哪里会抢成这样哦？

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