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第二百四十章 只准州官放火（第1页）

人群之中，无不惊讶于宋子轩会往锅里倒上半勺水。

因为鲁菜的爆炒是讲究热油快速将食材炒熟了之后，立刻出锅。

这样食材不仅已经熟了，而且带有浓郁的爆炒香味，还保持了脆嫩的口感。

就好像宗天禹的爆三丝，食材在锅内翻炒二十多秒便已经可以出锅了，再炒便影响了口感。

所以此时宋子轩的做法让众人不理解，爆炒时加上水，不就没有爆炒的效果了吗？

而凌震则看出了宋子轩的意图。

昨晚虽然和凌震学了几道鲁菜，但他却没有照本宣科，而是选择吸收精华而变相使用。

此时他的烹饪便是这样。

旁人都说着有悖于爆炒的理论，却没有人认为，宋子轩压根就没打算爆炒，而是烩！

海参丝通过煸炒和水烫，有了两种完全不一样的口感，在段时间烩过之后，依旧可以保证口感的偏差。

再加上笋丝的清爽和酱汁的鲜美，会出来和爆炒完全不一样，但丝毫不逊色的口感和味道。

想到这，凌震缓缓点头，好小子，这才是一个名厨应该有的天赋和应变能力啊。

不过时间分秒而过，眼看着计时表上的时间即将归零，宋子轩也在快速搅拌着锅中的食材。

这个时候，已经不是翻炒了，而是尽量用内力将火焰的强度增大，再加上不断翻搅，让食材和酱汁的味道充分融合。

而对于宋子轩来说，分秒必争成为了现在的任务。

还有最后十秒，这一刻，所有人都是看一眼宋子轩，再看一眼计时表。

宗天禹的心也是跟着紧张了起来，他睁大眼睛看着宋子轩：“不可能这么快啊……这才……两分钟？”

从一开始将牛肉煮熟，再到火焰打翻，凌可儿为宋子轩上药，已经耽误了太多时间。

而宋子轩重新开始的时候，已经只有最后的三四分钟。

宗天禹不相信他能在这么短的时间内将一道菜做出来。

不过就在时间归到四秒钟的时候，宋子轩已经开始盛菜入盘。

叮！

计时表发出一声脆响的同时，宋子轩的菜也随之盛入了菜盘。

“我靠，他居然做完了？师哥，这家伙做的熟不熟啊……”

李程睁着大眼惊讶道。

宗天禹冷哼一声：“谁知道，这三分钟能从食材处理到盛菜入盘，能有什么精品菜？”

“就是，这踏马让师父吃了还不吐了？”

这时，宋子轩让方瑞将菜盘端到了凌震的面前。

凌震光是闻到那味道，便点了点头。

他心里清楚，这场比试……宋子轩赢了。

一旁的凌可儿急切道：“爷爷，您快尝尝吧。”

“丫头，看把你急的。”凌震笑道，瞥了她一眼。

说完，他拿起筷子夹了一口放进嘴中，咀嚼间缓缓点头。

不错，烩菜的精髓已经完全被宋子轩掌握了。

这道菜的酱汁完全属于鲁菜的风格，咸为主，甜为辅。

有甜香口感，却并不会太腻。

海参丝的口感完全因为被煸炒和水烫形成了脆、嫩两种口感。

嫩的海参入味彻底，好像绵软的肉筋，充分融入了酱汁的香味。

而脆的海参则为口感提了一个档次，加上笋丝的清淡，简直是一个完美的结合。

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