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这次比试的主题是用猪肉来做菜。
下田和人提出这个主题时白川和也并没有反对,这让他觉得自己已经赢了一半,毕竟各种各样的肉类是他最擅长的领域,在这擅长的领域里面更是以猪肉见长。
但白川和也没在乎他那点小心思,他觉得在对方最有自信的领域击败他,才能对他造成最大的打击,让后续的计划顺利进行。
下田和人选择的是马铃薯炖肉这道家常菜,而白川和也选择的是炸肉饼这道更适合居酒屋的下酒菜。
拉下帘子隔绝了外面的视线后,两人开始忙碌起来。
将马铃薯削皮后用保鲜膜在外面包裹上厚厚的一层,下田和人将它们放进了微波炉里开始加热。
“哼哼,让你们见识一下我的拿手菜吧。”下田和人看着微波炉里的马铃薯慢慢变色,开始调制起待会要用到的酱汁。
他在锅中倒入曰本酒和两勺味淋,打开中火将它们煮沸,让其中的酒精慢慢蒸发在空气中,离火静置等待锅中的液体冷却下来后,加入两大勺酱油,再把它们搅拌均匀。这就是下田和人独家的配方----万能调味汁。
这道万能调味汁一般用在吃寿喜烧锅的时候,但自己发现放在马铃薯炖肉和其他的肉菜中也是异常的美味,只需要针对不同情况调整味淋、酒和酱油的比例即可,就能让菜品的美味程度再上升一个等级。
微波炉传来“叮”的一声,下田和人戴着隔热手套,将冒着热气马铃薯拿了出来,放在了砧板上。
洋葱剥开最外面的两层皮,纵向对半切开,他的刀工很精细,每条都是约一厘米的宽,整整齐齐躺在砧板上,靠在被切成了适口大小的马铃薯块旁边。
开中火将平底锅加热,热锅凉油,加入色拉油。将之前准备好的猪五花切片和洋葱丝一齐下入锅里,再翻炒至洋葱变成透明色后将马铃薯块也倒进去。
下田和人将火调到最大,把先前调制好的万能调味汁倒了进去,一直翻炒到汤汁基本收干后关火,在上面撒上了黑胡椒粉,出锅装盘后又在边上点缀了一些萝卜苗,这道马铃薯炖肉就已经全部完成了。
下田和人在这边忙碌的时候,白川和也那边也是热火朝天。
其实他平时不怎么喜欢做油炸食品,因为嫌弃太麻烦,裹面衣和收拾残油是炸物烹调过程中的两座大山。
但这次,他还是选择了这道他私藏已久的炸肉饼。因为谁能拒绝刚出锅的炸物呢?这实在是太美味了,完美的炸物可以让立志减肥的人瞬间失去抵抗,重新回到油炸食品的怀抱之中,再次在脸上绽放出幸福的笑容。
拿出洋葱,用二天一流的刀法切成碎末。
开玩笑的。
白川和也将搅打好的猪肉糜、洋葱末和盐一起放在盆里,混合搅打成粘稠状态后,在上方撒入一小撮黑胡椒粉。
他把盆里的馅料均匀分成五等份,用手将它们全都搓成圆球状。然后将其中一个拿在手里,像抛球那样从左手扔到右手,再扔回左手,用这种方法来去除馅料里的空气。
白川和也嫌这样效率太慢,便同时拿起了很多团馅料,像杂技演员那样将它们全都抛在空中旋转,一个接一个在空中绕成了一个圈圈。
下田和人看的眼皮有些跳动,他知道这是在消除馅料里的空气,但没想到会被白川和也玩成了杂技表演。
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