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酿酒用水方面有很多的门道。
首先,必须无色透明,无悬浮物及沉淀物。
如果呈现微黄色,则可能水里含有机物,不能直接用来酿酒。
如呈浑浊,则可能含有氢氧化铁、氢氧化铝和悬浮的小颗粒,同样不能直接用来酿酒。
静置24小时后,有矿物质沉淀的是硬水,也不能直接拿来酿酒。
这些水都应进行处理后,达到使用标准后才能用以酿酒。
另外,将水加热到20—30c,用口尝应有清爽的感觉,如有咸味、苦味则不宜使用。
如有泥臭味、硫化氢味、铁腥味等也不能使用。
水加热至40—50c的挥发气体用鼻子闻,如有腐败味、氨味、沥青和煤气等臭味的,均为不好的水。
优良的水应该是无色无味的。
还有就是,酿酒用的水以ph值为7呈现中性最好,微酸性或微碱性的水也可以。
重金属铅的水中含量不得超过01gl,砷不超过01gl,铜不超过2gl,汞不超过005gl,锰在水中的含量应低于02gl。
黑龙山泉在各个方面都远超标准线,酿出来的酒自然不会差。
酿酒用的水质,从一定程度上能影响一款酒的品质。
这也是罗竸宁让罗三狗老爷子用自家的黑龙山泉酿酒的一个初衷。
也算是对黑龙山泉深度开发的一次小小的尝试。
罗竸宁跟罗海峰爷俩在小酒厂门口客气几句后三人一块进到酒厂内。
说是酒厂,其实就是罗海峰家之前的老宅,在院子里搭了钢结构彩钢板,非常简易。
三人进到院子里后,罗三狗带着罗竸宁和罗海峰进到院子东侧一个小屋内。
进到屋里,罗三狗神情激动的指着一个不锈钢桶向罗竸宁说道:
“罗总,黑龙山泉酿出来的酒了,全在这儿了,请您验收!”
“嚯,这么多呢。”罗竸宁看到地上的不锈钢桶后很是惊讶。
这一桶少说也得盛装百十来斤酒。
当初罗竸宁也就给了罗三狗老爷子两桶189升的黑龙山泉而已。
他以为刨去损耗什么的能剩下一桶就已经不错了。
没想到最后酿出来的酒反而比当初给的黑龙山泉还多了。
罗三狗向罗竸宁解释道:“您给的黑龙山泉我是一滴都没浪费,再加上粮食里面蒸出来的乙醇,它可不就这么多了嘛!”
“咳咳,咱这酒里边兑这么多水,对酒的品质会不会有什么不好的影响?”
罗竸宁对酿酒这个方面一点儿都不懂,可以说是一窍不通,至于兑了黑龙山泉后有没有什么影响,他还真不知道。
罗三狗笑呵呵摆摆手说:“影响倒是有,但却是好的影响,罗总你先尝尝咱这酒的味道怎么样。”
罗三狗一句话说完,从旁边拿了一只半块葫芦做的小木瓢,弯腰从不锈钢桶里边舀了一瓢酒递给罗竸宁,然后一脸期待地看着他。
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