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第42章（第1页）
叶奚知准备开发新菜谱了。
经过他的精挑细选，新菜谱就是，酱香饼。
原因就是葱油饼、肉饼、酱香饼，同样都是饼，准备起来方便。
他特意旷了半天工，早上去菜市场买了食材，酱香饼想要做的好吃，酱料得准备的够好。
回家以后叶奚知先开始做饼皮。
酱香饼的饼皮需要煎的酥脆，里层又足够柔软，他把面粉混上温水开始搅拌，然后揉搓成面团，盖上保鲜膜开始等待醒发。
之后就是调制酱料，也是酱香饼最重要的部分。
叶奚知先把洋葱和香菇切成碎末，洋葱提升香味、香菇提鲜，他还准备一小点的肉末增加香味。
锅中的油温烧热后先加入了洋葱，洋葱慢慢被炸干，油中也散发出了洋葱香，叶奚知再加入了准备好的豆瓣酱，蒜茸辣酱和番茄酱调制的酱汁。
太早加入香菇会让味道发干，所以最后他才把香菇加进去。
剩余的时间就是加水，慢慢熬酱了，让锅内的食材互相融合。
趁着熬煮酱料的期间，叶奚知掏出手机看了看，从早上开始，就时不时有震动声传来。
孙胖：「老板，今天早上你怎么没来？」
「老板，在吗？」
「老板？老板？」
叶奚知回了过去：「今天早上有事，我正在准备新品。」
「老板你可算回我了！新品是什么啊？什么时候推出啊？」
「看情况，应该是今晚推出。」
回复完最后一条，叶奚知又把手机收起来，重新回到了厨房在锅边守着。
最后熬煮了半个小时，他从锅内把粘稠的酱倒出装在瓶子里。
所有食材已经完全变成了酱料，最上层飘起一层红油，下层是粘稠的酱汁，散发出一股诱人的香辣味。
叶奚知闻到这个香味都咽了咽口水，感觉即使不拿来做酱香饼，单纯拌饭也会很好吃。
面团醒发好了，酱香饼的饼皮之所以好吃，就是非常有层次。
把面团擀开，变成薄如纸的面皮后，就抹上一层油酥，用刀在周围划分开，向内折叠，让摊开的面皮又变成鼓鼓的团状。
最后再把面团又一次擀开，变得和锅的大小一致后，叶奚知就开始煎了。
饼皮本来只是薄薄的一层，慢慢的中间开始鼓包，膨胀起来，翻面后表皮变成了好看的金色，拿出来后他用手捏了捏，很轻。
在刚出炉的饼上面刷上一层酱料，再撒上喷香的熟芝麻和葱花，叶奚知把饼切开分成小份，每一刀切下去都会有脆响，碎渣也掉落在案板上。
他夹起来吃了一口，饼皮又薄又脆，只有中间较柔软，香辣的酱料还有洋葱微微的甜味，吃一口就停不下来。
把整张饼都吃完，叶奚知很满足。
晚上，到摆摊的时间了。
「酱香饼品鉴会」正在进行中。
具体就是孙胖、林安、王颂以及其他几个人，站在叶奚知的摊位前，神情严肃的等待酱香饼出锅。
开始刷酱料的时候，孙胖就忍不住抽了抽鼻子，味道很香还很特殊，有淡淡的辣味，他以前没有闻过，不知道吃起来会是什么感觉？
每个人用手指捏了一块饼，开始仔细的品尝。
孙胖先看了一眼饼皮侧面，里面是层层叠叠的白色面皮，非常薄而柔软，放进嘴里首先感受到的是酱料，味道浓郁而且很香。
抛开酱料，饼皮的最外层掉渣，里层又很细腻，口感非常丰富。
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