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既然菊下楼拿出了最顶级的技艺。
其美味程度让张伟连升四级!
既然如此……
张伟决定拿出最技艺!这也是对阿贝师傅的尊重!
食材选用自备的完美级,等级都在5-15级之间。
鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、鹌鹑蛋……
猪骨、牛骨、鸡架、鸭架……
扁豆、山药、桂圆、龙眼……
豆芽、海带、虾皮、白菜、油菜、生菜……
九口巨型铜鼎被支起!
成山一般的食材被飞速处理,不少金标厨师都提出帮助,都被张伟一一拒绝了。
“好快的手法,这种手速……绝对不少一般人能做到!果然,阿贝师傅没有看错人。”
“好熟练,竟然对这么多的食材都有了解!”
“这种切菜速度,每秒钟最少有150刀。”
一名厨师取来部分切好的肉条。
细细打量。
每一个肉丝竟然都一模一样,精细程度令人发指!
一名厨师哑然道:“他的食材竟然没有瑕疵!”
正常的食材肯定有摘菜环节。
取出表面坑洼的地方,坏死的组织,去除泥土和不洁,分辨食物是否新鲜等。
而张伟完全忽略了这一步骤。
两个土豆的削切,竟然连出刀数都一模一样,就好像这些食材都是一个模子刻出来的一样!
刘邦玲的关注点则在另一个角度,张伟取出的食材主料就有三十种,辅料两百种,调味料更是海量!
如此驳杂的食材储备,究竟是要做什么?
难倒他不知道,越多的食材用料,越无法体现出食物的本味嘛?
他的主调是什么?
还是说,根本没有主料!
而且越多的食材,互相调控起来就越难,味道越难搭配!
而且这个量也很有问题,如今取出的食材堆满了大半的厨房,是什么样的料理,竟然需要这么大的量!
这时,情报收集人员也终于赶来了。
单薄的一封资料递给刘邦玲。
张伟。
在半年前获得北地厨师之王的称号,曾参加过战争,在战场上声名远播。
战争贩子……
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