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苏尘与长乐公主来到酒楼火房,灶台已停工没有庖厨在炒菜。
伙计正在清理忙碌过后的卫生,准备晚餐食材。
“参见小姐!”
乐膳酒楼庖厨来自御膳房,自然认得长乐公主。
不过对苏尘……大多只是眼熟。
“苏……苏公子?”有几位眼力好的厨子,还是认出了苏尘。
当初苏尘在酒楼教过他们开锅,还亲自炒了几道菜。
“各位许久不见哈!”苏尘挥手向众人打着招呼。
随即,众人以不同的称谓向苏尘见礼。
“参见侯爷!”
“见过苏公子!”
掌柜秋菊默默无声跟进火房,站在门口。
苏尘在灶台边转了转,看向长乐公主想了想,对跟前几步之外的厨子吩咐道:“师傅,麻烦你炒几个家常菜!”
看向一旁菜架,苏尘随口点出三道菜:“韭菜炒蛋、蒜蓉蕹菜……青炒瓠瓜!”
现在正处夏季,菜架上多了许多本地或是外来绿蔬。
蕹菜即为空心菜,梗较粗非尖叶。
瓠瓜形似葫芦,嫩时食其果瓤,老熟挖去果肉做容器。
“好的侯爷,小的这就准备!”厨子作揖一礼,不等伙计备菜亲自上手。
而后其他厨子和伙计纷纷动手,将三台煤球灶通风口全开,端起灶台上装了水的铁锅,查看一番煤球燃烧情况。
确认无需更换煤球后,换了一口干净的铁锅。
苏尘点完菜没有离开,和长乐公主站在一旁等着。
今日出宫,苏尘主要目的是前往东市,乐膳酒楼只是顺道。
酒楼的煤球灶用砖块靠墙边砌筑,能排气烟囱通向火房外面。
厨房里面依旧能闻到煤球燃烧,独有的气味。
不过对人体无大碍,厨房并非完全封闭空间。
猛火出锅气,切配好的瓠瓜下入热锅热油,滋滋作响。
厨师打入三个鸡蛋搅散,少许胡椒粉调味,锅中两勺菜油略见起烟。
蛋液下入锅中划散,炒至松散凝固状态盛出。
锅中补充少许菜油,下入韭菜快速翻炒。
最后少许细盐虾粉调味,倒回鸡蛋稍稍翻炒几秒出锅。
苏尘满意的点了点头,煤球灶没有鼓动风箱,火力依然够旺。
“走吧,我们去包间小酌一杯!”
苏尘与长乐公主走出厨房,身后传来空心菜下锅霹雳啪啦声。
……
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