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347 完美境界的火烧（第1页）

当久违的狗不理和卤煮火烧出现在面前时，从龙大神开始，有一个算一个，老客们险些就要流下激动的泪水。

味道太正了，跟小周师傅的手艺相比，胖子和那些早点部师傅就是高仿的a货，更别说今天早点部特别大方，除了每类食物依旧限量外，并不再限制品类。

以往如果购买了狗不理，那便不可以再购买鸡蛋饼了，一来是为了杜绝浪费，二来是周栋确实忙不过来，不想香江走了一趟，胖子和几位早点部的师傅成长喜人，已经可以帮他分担很多工作，就算不限每位食客所点的早点种类，也足以应付的过来。

周栋还特别取消了狗不理需要搭售其它早点的做法，这也算是他回归早点部后下的第一个‘彩蛋’，柳长青为此十分欣喜，挑着大拇指道：“周主厨，这个蛋下得好啊，而且这么一个有意义的蛋还是下在咱们早点部，我就知道，你从没有忘记咱们早点部啊！

倒是狗不理的价格已经上涨到了五十元一笼，老客们纷纷表示可以理解，华夏已经进入了‘猪够狠’的时代、猪肉价格成功跑赢了工资增长速度，这个亏咱不能让小周师傅吃，更不能让国·家吃，就得咱们吃！太光荣了！

不过为了避免浪费，周栋还是规定每位食客所点的早点品类不可超过两种，如果吃不光就会被送上早点部的黑名单，成为不受欢迎的客人，而且严禁打包外带。

“我还是第一次见到不许打包外带的早点部，这生意做的是既有规矩又有腔调，跟大哥算是异曲同工。

看来咱们哥几个还真是来对了，要不是自恃手艺，可没有几个人敢这样做生意的。”

老二华表笑着看了看早点单道：“这单子做的倒也精巧，哪些早点品类是其他师傅做的，哪些是周栋的手艺，都标注的清清楚楚。

就是可惜了，早就听说楚都双汤水煎包是不可错过的楚都特产，却偏偏不是周栋做的，今天周栋亲手做的早点就三种，狗不理、卤煮火烧和楚都油酥火烧，可搭配的汤水类有双汤、热粥、豆浆......

大家都看看吧，点些什么好？”

老三牛语者接口道：“卤煮火烧就算了，咱哥几个从京都过来的时候，可没少吃这个，狗不理就连津门的也早就没了正宗的味道，还是不要冒险尝试，我就点两个火烧吧，姑娘，豆浆我知道，热粥是什么东西？是某种粮食熬成的粥麽？”

女服务员笑道：“先生，我们楚都的热粥可是全华夏独一份，可不是简单的用各种粮食熬煮，而是用滤过了渣滓的豆浆，加入炒熟的豆粉、麦粉、玉米粉等，味道可香了，

用它搭配油条、酥饼以及周主厨今天的新品油酥火烧是最好的。”

楚都的热粥程序繁琐、味道独特，确实是别处所无，就连老熊沟五兄弟也是第一次听说，五人顿时都来了兴致，最后一共点了十个油酥火烧和五碗热粥，女服务员又道：“各位先生如果都点油酥火烧的话，恐怕要等待近一个小时，因为这种食物出锅太慢，现在你们前面可是排了一百多人呢......”

燕项最是性急，闻言皱眉道：“居然要等一个小时，你们这是早点还是大餐啊？”

女服务生笑道：“各位先生，这可是我们周主厨亲手做的油酥火烧哦？今天只限售三百个，如果不是因为油酥火烧本来出锅就慢，周主厨又不肯偷工减料加快速度，您几位恐怕是排不上的......”

熊不二点头道：“老五你不要说了，要知道咱们兄弟几个可是排在近四百号，能够吃到周主厨的油酥火烧已经是非常幸运了。

姑娘，我们愿意等！另外想问下，周主厨做油酥火烧的时候，可允许人旁观麽？”

“如果几位先生有兴趣当然可以了，我们家周主厨可是大方的很呢。”

“各位兄弟，我们去看看周面王的手段。”

熊不二笑着起身向后厨方向走去，早点部的后厨与一般饭店酒店不同，属于半开放式，只有一玻璃墙间隔，目的就是让食客们知道，九州鼎食所用的材料都是最新鲜优质的，人民最担心的食品卫·生问题在这里绝对不会出现。

玻璃墙后周栋正在忙碌，因为这会儿早点部已经正式开业，早点部的各位师傅们也得各忙各的，只剩下潘珂等四名学生在旁围观，食客们大都关心美食的味道，并不关心美食是如何产生的，因此老熊沟五兄弟倒是不用担心视线会被阻碍。

就见周栋手速极快，左手一领一压，面团就变成了长长薄薄的一张，同时右手抓起葱花，均匀撒落在面团上，而后又以蜻蜓点水的手法，在葱花间点缀上一些食盐和猪油，手就底一抄，将面团向左侧回卷，那面团竟然没有半点粘连面板，顺利变成了一个面卷模样。

“这看着倒是像葱花面卷一样，这种面卷应该还是发面的好吧？”

乌庭泽酿酒是内行，在白案面食上就是个彻头彻尾的棒槌，这种葱花面卷他在鲁省是吃过的，现今已经很少人做了，就算是女人们在家里蒸卷子，多少也会放些萝卜丝和豆腐什么的进去。

而且周栋用的面分明是没发过的，这味道估计好不到哪里去，更是看不到半点‘油酥火烧’的影子。

“四哥你可看清楚了，这不是普通的面卷子，所用的是油面，而且还不是搓酥芝麻烧饼等所用的油酥面，

他已经将油酥面完全揉入了普通面粉中，所以你不会看到有明显的油酥层，可是这种面粉如果烤制得当，口感可是会超过一般的油酥面。”

老五燕项是白案好手，对‘内外皆酥’的油酥面自然不陌生，尤其对周栋所用的炉具十分好奇，目不转睛地望着内厨，看得饶有兴致。

周栋将葱花卷入面中后，两手拿住面卷的两端，往中间轻轻用力，将这个已经裹了葱花的面卷压成一个厚圆，然后用短擀杖轻轻一擀，就变成了长方形体，仿佛加厚的烧饼，，用手在其两面涂抹了猪油后，便竖立着放入特制的烤炉中。

烤炉上面是一片半厘米左右厚度的煎板，煎板的尾部带有把手，拉开后下面就是燃烧的炉膛，烧得可都是上等的松木炭。

在炉膛的四周，有一个‘回’字形的空间，也就是周栋用来竖立摆放火烧的位置，大概可以四面并排放下十二三个火烧。

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