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吃原来也是一门学问,此刻商青雄是深有感触。
自己之前吃的那是什么玩意儿啊?又咸又涩,好像是半辈子的盐都被一次吃够了,大碗的面汤灌下去,还是渴的不行,商青雄感觉自己能喝下一口井。
再看看人家老周拌的面,入口只是淡淡的鲜咸,充满弹性和面香的面条在口中化开后,让人无限满足的肉香就充满了他木钝的味蕾,让他这个饥渴的棒槌第一次感受到吃也是一种享受。
脆香且没有半分豆腥气的嫩豆茎、爽口的黄瓜丝、微甜的心里美胡萝卜丝、香糯却不失清脆的花生豆、冲口提味儿的青蒜碎
也不知道老周是用了什么样的魔术手段,这些看似没什么内在关联的菜码被均匀分布在面条里,忽然就有了仿佛来自灵魂深处的某种关连,它们相互补足、彼此成就、共同升华。
最普通的面、最普通的食材,都是人间的味道,可当商青雄狠狠咀嚼了几下后就发现自己前半辈子是白活了,二十多年懵懵懂懂,直至遇到了老周,才算吃到了人食儿。
厚着脸皮又夹了几筷子周栋的炸酱面,商青雄开始透过现象看本质,不仅要吃的好,还要吃出个所以然,不顾春伯和周栋他们古怪的目光,开始用一种探讨人生的态度继续自己蹭吃的伟大事业。
“老周,厉害啊?这拌面的手艺是谁教给你的?”
周栋还没回答,邢道明就呵呵地笑了起来,傻孩子,这也要问吗?
也不看看你面前的是什么人,那是华夏周面王!对了,如今人家已经是国宴白案组的组长,有个更好听的名字,叫做白案之王!
白案之王如果都不会吃炸酱面,那天下间还有人会吃么?
周栋笑着看了看商青雄,倒是没笑话他,其实上次来京都,于老师倒是也没请他吃过炸酱面,虽说一提到京都人们就会想起炸酱面和烧花鸭,可是请远来的朋友吃炸酱面也太过慢待了。
袁子丹或许不会这样想,可这三十年的老酱可也不是说有便有的,随园主人该没辙也一样没辙。
正宗的京都炸酱面周栋也是第一次吃,只不过靠着有系统傍身才会瞬间变身为资深老饕,人家商大少日子过得艰难,不会吃炸酱面而已,有什么可笑话人家的?
“呵呵,其实也不用人教,吃得多了自然也就会懂。”
周栋厚着脸皮笑道:“你啊,其实就是吃得急了些,以后记住吃炸酱面的口径左六右七十三旋,均分菜码挑弄间,下筷轻柔莫如虎,酱光碗光只在面!,相信我,多练习几次后你也行!”
“酱光碗光只在面?”
商青雄仔细看去,果然见周栋的碗里不见半点炸酱,就连碗内壁也是十分的整洁,碗中的那坨面却是饱吸了老酱,色呈赤红,犹如晚霞夕阳,五颜六色的菜码点缀其中,煞是好看,就如一幅美丽的画面。
心中顿时无限感慨,这里面的学问大了!
“老周,我想好了,在京都的这些天里,我就跟着你吃了,学习学习。”
这还是个挺好学的孩子。
“对了啊老周,刚才吃了你拌的面,我发现里面也没肉啊,可为什么就是能吃出肉香呢?”
这次没等周栋回答,邢道明接口解释道:“肉是肯定没有的,炸酱放肉?那只能说明是酱不够好!你当邢伯这三十年的老陈酱是说着玩儿的?
十年以陈,酱如幽肉,这便是陈年老酱的魅力了。”
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