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第五章 论狗肉的做法（第1页）
还记得坟山大多的墓堆，是没有立碑的，有寥寥的立了一块木牌，又没有刻字。
要从这上面考证，于是想，它们若是被仇家所杀，扔尸于荒野，好被野狗秃鹫吞食，又何必堆坟呢？
又若它们是被不孝子孙葬于此地，不著姓名，省得日后祭奠，倒就可以学人家将死尸腌成腊肉卖钱，更加的不必劳心了。
可为何燃的通幽呢？
难不成是缺银子用了？
虽说它们已经不算真的人了，可还是要银子的，路上盘缠，过关打点等等的，都是必需，不然连鬼都嫌弃。
可我即使想做个好人，想去祭奠，却无碑或碑上无字，又该念谁的姓名？烧去纸，怕也记不到他的头上。
于是他变得可恶起来，扭曲起来，不甘心起来！
那个称之为什么“鬼火”的，此刻才想明白，分明是从土堆里爬起来，要咒恨我的一双双的眼！
三月十六日。
头昏的厉害，手脚也冷，没由来的染了病症。
出门走走罢，半路上也知道不对劲；虽是大太阳的天，吹过来的风，竟全是刺骨的！
还是回去罢……
路过屠夫家时，听见里头他家的婆娘与另几个在商榷狗肉的做法。
拿去煎炒罢，从没有这样做过，怕过了焦糊，嫩了难嚼；说去油炸罢，又怕太肥，吃了长膘。
四方权宜下，最终定了个“烹”的做法。
但其中也是有讲究，有手段的，需先请师傅在狗脖处划拉出一道细口，不可太重，则有损面相，不可太轻，则血放不干净。
肉脏要掏尽，割下舌头，剁除尾巴，掘出眼睛，方可下锅来一遍洗漱。
皮肉皆有软化时出锅，倒出血水，又使一木棒，从后窍而入，令其上下贯通，再重新放入已配好香料的锅中，狠狠地烹上它一个时辰。
狗尾狗鞭亦是大补之物，狗舌狗眼更有明目开心之效，狗肺狗心虽难下咽，但也吃得。
若你偏爱狗脑狗髓，则还有一番研究的学问。
她们说的很多，我也好奇，忍不住趴近窗户，屠夫家的婆娘的脸就贴在上面，我被惊吓了一跳，摔了个踉跄，屋里的女人，一齐就笑了。
屠夫家本是杀猪的，怎论起狗来了？
她们却未杀狗……是要杀我了。
三月二十一日。
露出的那副神情……我怕的要死。
他们间，有是做掌柜的，有是干长工的，也有给人端屎盆子的，个个都盯着我，似乎想害我……
他们翻着双死鱼眼，教我夜里都睡不安……我怕的要死。
还有那些小孩，不懂讲什么，只到我跟前，冲我笑。
这让我觉得有股邪气，我真怕的要死！
那哑巴已经死了，痴女儿也遭了大难，恐要轮到我啦！
我明白了，在他们眼里，我已经是个死人了！
三月二十三日。
不能再想了。
不消他们动手，自己也挨不过愈烈的病症与整日的乱想。
历来这般的病症已经不少了，难见真有思想清白者，且此病无方可冶，绝非草木能医。
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