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一个小时后。『文』学『迷WwㄟW.ΔWenXUEMi.COM
夏羽、兰斯洛特,同时将煮锅里的鱼翅取出。
夏羽是用漏勺,而兰斯洛特用了辅助工具,动作轻柔地,把一整扇排翅,放进另一个加了葱、姜、酒和盛满水的煮锅,进行第二次蒸煮!
两人的料理步骤,到这泾渭分明!
兰斯洛特去洗蘑菇,切蘑菇,夏羽却把漏勺和勺子里满满的鱼翅丝,塞到了漂浮着冰块的冷水池里,嗞嗞,烟雾顿时将他半个身子遮盖。
“他要干什么?”
众人都对夏羽这张厨台,投来惊疑的视线。
千代爱知走过来,没打扰夏羽,而是对镜头打手势,让摄像师给厨台一个特写。
只见,他把冰水里的鱼翅丝取出,这个时候,鱼翅条已经很柔软了,一根根的,晶莹剔透,表面沾了水,于是看上去很是润滑。
一根根鱼翅丝,被夏羽眼也不眨的,转而投进另一个透明玻璃器皿中。
夏羽伸进双手,十指翻动,表情认真,让鱼翅丝和香料充分混合。
香料本身就是有颜色的,加上油脂和其它佐料,原本纯白无瑕的鱼翅丝,就如同沾上了污泥,给人一种糟糕的视觉感官。
“这种处理……”千代爱知皱眉,通过转播屏,看着这一幕的观众,乃至评审席上的汐见润、神原正人,也都不约而同地,露出错愕之色。
凉子丽娜返回席位坐下,一言不。
见她镇定的样子,青木宗太悄悄问:“凉子,你是不是知道那小子要做什么料理?”
“一会你就知道了。”凉子丽娜淡淡说。
与一周前轰动远月的食戟较量对比,今天周五傍晚这场食戟,显得有些安静了。
兰斯洛特没像司瑛士那样,扛着大锤什么的砸牛肉,从蒸煮鱼翅开始,到切蘑菇,乍看起来与烹制家常菜没多大区别。
而夏羽呢,他的厨台更是安静,将火腿丝、竹笋丝和鱼翅丝,从玻璃器皿中取出,平摊于厨台,然后,他开始了“编织”。
没错,就是“编织”,情景落在千代爱知和观众眼里,更是让人满头雾水。
安安静静的,在三种丝状的食材,编织紧致的绳子。
这过程大概持续3o分钟。
另一边,兰斯洛特第三次蒸煮‘6地鲨背翅’,这回,他把排翅投进煮锅后,就去切其它食材,用到了鸡、火腿等食材,并将食材通通放进一个电子锅,设定了1个小时的熬制时间。
兰斯洛特的料理,已经有眉目了。
“清炖鱼翅么?”沈鹤料理长喃喃自语,“这可能是6地鲨背翅最好的处理方法了,以高汤烩鱼翅,然后,还有鱼翅菇提味!”
“主要就在高汤和鱼翅菇!”评审席上,青木宗太如此断言,紧紧盯住兰斯洛特。
“没有多余的材料啊!”
远月教授宫里隆夫,不得不赞叹兰斯洛特对特级食材的处理,与‘白毛辛德瑞拉牛肉’有着相似的特性,鱼翅菇、6地鲨鱼翅,最忌讳的就是,胡乱添加辅助食材,掩盖特级材料的光芒。
事实上,未到特级,对特级食材的处理,就应该追求“简单”。
到了对应的特级,才有资格谈组合,谈搭配。
兰斯洛特与司瑛士类似,都很聪明,显然不是第一次接触特级食材,而与之相对应的,就是夏羽在食材方面的“寒酸”。
用普通的食材,真的能击败蕴含着特级食材风味的高品质料理么?
这不仅是观众的疑惑,嘉宾席、评审席,同样有此疑惑。
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