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以玉龙村水库的人气和周边环境,竟然要打造成国内第一的休闲垂钓圣地,那自然各种配套的服务设施等必须要完善,餐饮更是其中的重中之重。
刚好,玉龙村水库也是有它的独特餐饮核心,就是这里要远比外面好吃的各种鱼及稀有鱼!
整体餐饮就是分两块,细分的话其实有三块,一块是单点,一块是自助餐,最后一块就是钓友们来了自己做,可以是用自己的东西露营做,也可以用钓场餐饮区内建设的公共厨房去自己做。
最后一个不说,前面两个,自助餐这块是必须要的,不能只有单点,毕竟在玉龙村水库单点自然不会便宜,起码是比大东镇上要贵的多才行。
自助餐三四个菜一个汤,定价20元一份是非常合适的,不能再多也不能再少了。
而单点的定价嘛,陈风想了想道:“这样红姐,单点的特色当地菜的菜品和定价,回头你跟大厨制定好了跟我说一声就行了,现在我们主要定我们的鱼,和配套的川菜。”
“配套的川菜这些也不用多少,菜品就是川菜的那些菜品,味道一定要好要正宗,招的厨子必须是正宗的川菜大厨,一个月工资开到一两万都没问题。”
“具体菜价,我建议是比外面要贵,但也不能比外面太贵,就贵个百分之50怎么样?”
陈风看向众女道:“比如一盘青椒肉丝,外面的定价是20,贵百分之50,那我们也才卖30!”
四女互相看了看。
云云和彤彤不表达意见,大橙子道:“老公,价格我觉得没问题,就是有一个啊,你之前不是说大家还可以露营做饭,还有公共厨房可以自己做饭吗?如果大家都自己做饭的话,那会影响我们餐厅的生意吧?加上我们餐厅单点的价格还比外面贵。”
“额......”
大橙子能够想到这点,陈风露出笑容,他看向孙红艳,孙红艳看着大橙子含笑解释道:“是这样的橙子,从下周开始,我们这里的配套设施齐全了,更热闹了,来的人大多就会比现在待的更久了。”
“不管他们是单纯来玩来度假,还是来钓鱼,吃饭这块我猜他们也肯定会在我们这吃的,三顿至少有一顿会单点,即便我们有自助餐也一样,毕竟自助餐还是简陋,出来玩了都会对自己好些的。而他们自己露营自己做饭的,基本也都不会顿顿自己做的,大多都是出来一趟只自己搞一顿。”
“另外还有两点,一个是钓鱼的大多没时间自己弄饭,二是我们单点足够吸引人就好,比如我们的川菜特色菜正宗好吃,比如老板他说的我们水库里的鱼,特别是不对外垂钓带走的刀鱼的和麦穗!”
“明白了!”
三个女人都明白了,陈风看向孙红艳道:“红姐,你觉得比外面贵百分之50合适么?”
“可以的老板,比县城的价格贵百分之50就好。”
“好!”
大东镇镇上的菜品价格和县城里是差不多的。
陈风又道:“那就定下了,就剩下我们的鱼了,红姐你把你的笔和本借我一下。”
陈风开始给鱼定价,写写画画了一下,菜品名和对应的单点价格,具体如下:
鲫鱼豆腐汤(量大),50元份!
清蒸翘嘴,80元斤,按鱼称重现杀现做!
酸菜鱼,30元斤,花鲢做的!
剁椒鱼头,40元斤,花鲢脑袋做的!
红烧鲤鱼,50元斤,按鱼称重现杀现做!
刺身虹鳟,100元斤!
香煎哲罗鲑,150元斤!
清蒸刀鱼,1000元斤!
油炸小毛鱼(麦穗),60元斤!
目前就是这些了。
这些菜品名称对应价格如何?有没有贵了?
绝对没有!
要知道,这是在玉龙村水库,如今这么大个网红地,可以当做一线景区价来看了,主要是玉龙村水库里的鱼远比外面好吃啊!
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