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第31章
蒸锅里的水咕噜咕噜地沸腾,氤氲的水蒸气带起韭菜蒸饺的香味。
一旁的炒锅中,热油滋啦啦响,炝出花椒粒的强烈香气,单闻着就感觉到了麻劲。
花椒粒炸得差不多了,云砾将它捞起,再盛起锅里一些油,分次浇到旁边装着干辣椒粒的小碗中。
这下,辣椒的香味也来了。
锅里还留着一点油,化入少许润白透亮的猪油,加入姜丝、葱白丝,简单翻炒后加入黄澄澄的土豆丝。
一根根长短、粗细一致的土豆丝吸收了花椒的香味,就能加醋了。
先是白醋,在花椒的麻辣味面前不甘示弱,散发出浓烈的醋酸味与其相斗,但斗着斗着就变成了你中有我,准备一起征服食用者的嗅觉与味蕾。
再是陈醋,醇厚的香味居中调和,让酸味与辣味更和谐的同时添了醇厚底味。
炒得差不多了,放入青红辣椒丝、蒜丝、葱白丝调色调味,最后倒入泡着油的干辣椒块,爆炒几下,一道酸辣土豆丝就做好了,干香浓郁,闻着就开胃。
云砾再做凉皮。
已经蒸好放凉的凉皮切条,加入黄瓜丝、面筋块,拌上云砾之前已经做好的油泼辣子、蒜汁醋调味汁,这就可以了。
这时候韭菜蒸饺也可以了,薄薄的皮,隐约透出里面充实饱满的馅料,能看得出是韭菜肉馅。
云砾将它们装起一碟八个,再连着凉皮、酸辣土豆一起端出去。
大堂中,卡擦咔嚓地嚼个不停的童小丫忍不住抽抽鼻子,往嘴里塞牙脆脆的速度都慢了。
云砾将东西放下,转回厨房做煎饺。
身后传来筷子碰撞声,以及童小丫哼声。
“臭小呱,不许抢我的!你自己都两煲了!”
徐凯安原本想偷摸地趁童小丫不注意,夹走一个韭菜饺子,结果毫无意外地失败了。
他也不沮丧,被挡开的筷子顺势一转,就夹起一块魔芋。
炖煮了很长时间的魔芋软滑入味,一口吃下去,都不用怎么咀嚼,它就能在嘴里划开,将内部满满的肉汁和植物块茎清香结合后形成独特鲜美味道释放。
徐凯安狠狠地连夹两块吃了。
童小丫不给他尝一尝,他不也有自己的专属美味?
反正云哥哥的店就在这里跑不了,其他的菜品他总有机会再吃到的。
童小丫则美滋滋地挑着土豆丝吃。
这菜香味太浓了,卖相也喜人,云砾端着东西出来,她就先盯上了这盘菜。
菜的味道也没让她失望,吃起来相当爽脆,酸与辣恰到好处的结合令人忘记饱是怎么回事。
蒜丝、葱白丝并不多,只取了一点白色调色,不想吃也和干辣椒块一样,很容易就能挑开,但它的味道着实在翻炒中已融入土豆丝里,形成了更多层次的香味,一起辅佐着酸辣香味。
童小丫忍不住吃掉半盘土豆丝,才将筷子移向韭菜蒸饺。
云砾做的韭菜蒸饺新鲜,韭菜散发出的就只有香味,而没有一些令嗅觉敏感的人很容易反感的臭味。
韭菜混合在肉中,看着肉比韭菜还多,馅里还有少许鲜美肉汁,并不多,稍稍沁在咬破的表面,不用担心滴落弄脏衣服,吃起来格外舒心满足。
云砾最后端出来的韭菜煎饺又是另一种香味。
金黄色的煎饺表皮带脆,一口咬下去,与软嫩的肉馅形成了截然不同的口感,彼此混合之后,又格外的香。
童小丫很想一口气吃完,但她不敢。
还有一碟挂着明显红油的凉皮等着她。
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