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第97章 烤炉（第1页）

这法子就是用面包代替烙饼，作为客栈今后售卖的主食。

烙饼未经发酵，又干又硬，说实话，偶而吃上一嘴还可以，时日一长，任谁都受不了。

唯一的好处，就是因为其干，不易腐坏，是跋涉人群不得不选择的干粮。

蒸饼倒是松软可口，却又搁不住多久，尤其是在高温多雨的夏日，让出门在外之人不得不放弃。

面包却不一样，可说是兼具了烙饼与馒头之所长，拿来做干粮最合适不过。

其与蒸饼一样，也发过酵，除了最外的一层壳有些硬之外，内里同样松软可口，极易消化。

而且也有烙饼的长处，那就是水分含量少，不易生霉腐坏。

更重要的，是其经过烤制而成，对大多数人都有不可抵挡的诱惑力。

人类最先吃的熟食，就是烤出来的，可以说基因里就对烤制食物有特殊嗜好，要不然各种烧烤食物也不会直到后世都还经久不衰。

尤其是面包刚出炉那会儿，香气弥漫，蒸饼远远不及，让人一闻之下就食指大动，天然自带广告效应。

“真的？真能吃上面包了？”

小济乐了，他之前吃过，深爱其味，又对做法也非常有兴趣，三人中数他对面包最为期盼。

“秦川哥，说说看，都要准备些什么，我和小济好给你帮忙。”

苏幼蓉已经跃跃欲试了。

说帮忙那是顾忌周秦川面子，话往好了说。

这段时日接触下来，苏幼蓉早已清楚，在厨事上周秦川就是给人打下手的水平，即便面包怎么做他知道，也别指望他能从头到尾独立完成。

多半就是清楚整个过程，想要把面包完完整整做出来，还得靠自己和小济。

至于会不会牵涉到家传秘技什么的，苏幼蓉压根没往这上面想。

若周秦川真自祖上得了面包的传承，厨艺也就不会这么不入流了。

“简单，幼蓉，我跟你说，和做蒸饼差不离，准备好麦面和老面疙瘩就行，一开始都是和面、发面，只是最后一步有所不同，蒸饼靠蒸，面包靠烤......”

此时不像后世，有专门用来发面的酵母，多是用老面疙瘩来发面，周秦川来的时日不短，也算有了些基本的认知。

至于将面包的做法视为隐秘，敝帚自珍的念头，周秦川丝毫也没有。

而是把自己所知的，关于面包的一鳞半爪，有些炫耀地说了出来。

只是说到烤的时候，他忽地愣住了，对啊，自己怎么把烤给疏忽了。

馒头（也就是蒸饼）的最后那步——蒸——很方便，客栈伙房里就有蒸笼，随时可以上手。

即便没有，也不碍事，走几步路，去南边村子里也能买到。

可是烤面包的器具就麻烦了，如今整个大明恐怕都不会有用来烤面包的炉子。

想到这里，周秦川只觉得浑身上下犹如被浇了一盆凉水，如果不能想办法解决烤炉的问题，那做面包一事，只能凉凉了。

周秦川穿越前所能见到的烤面包炉具，多是现代化的烤箱，以电或燃气来加热。

这些类型的烤箱，即便有现成的，在大明也用不上，纯粹是摆设。

如今想要烤面包，只能自己动手做个烤炉出来。

可那种老派的烤炉，周秦川从没见过，这玩意儿或许只有在欧洲，一些经营很久的工坊里，还在后世继续使用。

事实上，在大明一直要到距今百多年后的万历年间，才有西方传教士把烤面包的工艺带入中土，那时才可能有现成的烤炉可供参照。

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