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第317章（第1页）
老李的经典传承——传统与创新的交响曲
老李的“创意满汉全席”大获成功后，他并没有停下脚步，而是决定回归传统，将那些经典的东北菜进行重新演绎，同时融入自己的创新元素，打造出一套全新的“经典传承”系列。这一次，老李希望食客们在品尝新口味的同时，也能感受到传统东北菜的魅力。
**经典传承系列菜单：**
1.**酥黄菜**
**特点：外酥里嫩，香甜可口**
**食材准备：**
-鸡蛋4个
-白糖100克
-淀粉适量
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.鸡蛋打散，加入适量淀粉，搅拌成均匀的蛋糊。
2.热锅凉油，倒入蛋糊，摊成薄饼状，小火煎至两面金黄，捞出控油。
3.将煎好的蛋饼切成菱形块。
4.锅中留少许底油，加入白糖，小火炒至糖融化，变成金黄色糖浆。
5.迅速倒入蛋块，快速翻炒，使糖浆均匀裹在蛋块上。
6.盛出装盘，趁热食用。
**食客点评：**
-**吴老师**：“这酥黄菜，外酥里嫩，香甜可口，勾起了我童年的回忆。”
-**陈嫂子**：“这道菜甜而不腻，孩子们都特别喜欢。”
2.**雪绵豆沙**
**特点：松软香甜，入口即化**
**食材准备：**
-鸡蛋清4个
-豆沙馅200克
-白糖50克
-淀粉适量
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.鸡蛋清打发至硬性发泡，加入少许白糖和淀粉，继续打发均匀。
2.将豆沙馅分成小份，团成小球。
3.用勺子舀起适量打发好的蛋清，包入一颗豆沙球，团成圆球状。
4.热锅凉油，放入圆球，小火慢炸至金黄，捞出控油。
5.撒上白糖，即可上桌。
**食客点评：**
-**刘嫂子**：“这雪绵豆沙，松软香甜，入口即化，真是太好吃了！”
-**老孙头**：“这道菜让我想起了小时候过年的时候，家里总会做这道甜点。”
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