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湖南风味小炒（第1页）
：宁乡五花肉炒武冈香干
这是一道结合了湖南宁乡和武冈特色的家常菜，选用肥瘦相间的五花肉与武冈香干搭配，加入小米辣、青尖椒和豆豉，爆炒而成，风味独特，香辣可口。
食材准备：
-**宁乡五花肉**：200克，切薄片
-**武冈香干**：200克，切薄片
-**小米辣**：2-3个，切圈
-**青尖椒**：1个，切圈
-**豆豉**：1-2汤匙
-**姜蒜**：适量，切末
-**调料**：
-生抽：1汤匙
-老抽：1茶匙
-蚝油：1汤匙
-盐：适量
-糖：少许
-料酒：1汤匙
####制作步骤：
1。**准备工作**：
-将五花肉切片，香干切薄片，小米辣和青尖椒切圈，姜蒜切末备用。
2。**香干焯水**：
-将香干放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。
3。**爆香五花肉**：
-热锅凉油，放入五花肉片，煸炒至肉片微微卷曲，出油。
4。**加入调料**：
-加入姜蒜末、豆豉，炒出香味。
-倒入料酒，翻炒均匀。
5。**炒香干**：
-加入香干片，翻炒均匀。
-调入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒。
6。**调味**：
-加入小米辣和青尖椒，翻炒均匀。
-根据个人口味加入适量盐和少许糖调味。
7。**收汁**：
-翻炒至香干入味，汤汁基本收干，即可出锅。
8。**装盘**：
-将炒好的香干五花肉盛入盘中，即可享用。
####小贴士：
-**香干处理**：香干切片尽量薄一些，这样更容易入味。
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