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第105章 炭火的秘密（第1页）

在民间，向来有一鸽胜九鸡的说法，这是因为鸽子肉中含有大量优质且利于消化吸收的蛋白质，还含有高含量的钙、铁、铜、维生素a、维生素b和维生素e等营养物质，同时全鸽中还含有软骨素、胆素和血红蛋白等有益成分，经常食用鸽子不仅能为人体补充营养，还有很多养生功效。

从营养上来说，鸽子确实优于鸡，可营养太过于丰盛也未必是一件好事，最起码在食物的相生相克这一点上，鸽子比鸡相克的食物就多多了。

最让伊凡郁闷的地方在于，鸽子和所有的鱼虾都是相克的。

这是因为，鸽子肉富含丰富蛋白，鱼虾亦是如此，而且鸽子肉和鱼虾两种食物的各种元素很多是相克的，不适宜同食。

因此，对伊凡来说，这道鳖鸽烩就算试制成功，也不适宜在小宛私房菜大肆推广。

这是伊凡最不甘心的地方。

辛辛苦苦的投入与付出，却不能产生应有的效益，这真的是一件很郁闷的事。

可就算是再郁闷，他也还是得先把这道鳖鸽烩给做出来。

接下来是漫长的等待。

第一罐鳖鸽烩终于做了出来，伊凡给了董小宛一个眼神。

董小宛很识趣，主动拿起了筷子和小碗。

作为一个合格的试吃员，她已经无需伊凡多说。

“鳖肉不够烂，鸽子肉又过于烂了一点。”

“金华火腿的味道过于浓了一点。”

“红枣、枸杞等辅料也有点煮过了头，抢了汤汁的味道。”

“汤汁的味道还行，可我总感觉有哪里不对。”

……

董小宛一连挑了一大堆刺出来，说得伊凡脸都黑了。

毫无疑问，这道鳖鸽烩的首次试制，存在太多·毛病了，根本就没达到上品美味的水平，仅勉强够中品。

有毛病是正常的。

发现了毛病，才可以在接下来的试制过程中进行改进。

但有一个问题是伊凡必须弄明白的。

“小宛，汤的味道到底哪里不对？”

董小宛摇了摇头：“我也感觉不出哪里不对，我只知道，这汤没有霸王别姬的汤那么醇香。”

伊凡立即皱起了眉头。

这是没道理的。

从食材上来比较，鸽子肉比鸡肉相对要更鲜甜，那鳖鸽烩煲出来的汤也理应比霸王别姬的汤更醇香才对。

问题出在哪里？

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