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入口,豆渣的粗粝和猪头肉的软糯同时在口中叠加,完全不一样的口感被放在一起,形成鲜明对比的同时互相融合,竟然感觉豆渣也没那么粗粝了,猪头肉也有了一点别致的豆乳味道。
赵晓婧又夹了一块里面没沾到豆渣的猪头肉尝了尝。
软烂,糯的已经耙掉,几乎是入口即化,但不知是不是先入为主的原因,总觉得单吃没有沾豆渣的好吃。
看来这道菜确实是一加一大于二的。
“我大概能get到这道菜的感觉,这两样看起来不沾边的食材叠加在一起还不赖。”赵晓婧饶有兴致的看向盘中豆渣,“不过豆渣应该是没炒出精髓,你的火候应该不太对。”
“火候?我调的中小火,确实炒出来感觉欠了很多,我再调大点试试吗?”
“等明天我买到好豆渣再试试,或者买好点的黄豆自己打,豆渣本身也有点粗。”
“我先试试吧,反正豆渣剩的还多。”实干派聂修齐当即转身洗纱布。
赵晓婧无可无不可的点点头,打开鉴优模块。
【豆渣烧猪头:三级,豆渣品质不佳,炒制火候不当,卤汁使用不当,料包配置稍有欠缺。】
果然,没有猪头的炒豆渣是四级,加了猪头后整道菜跟着还提升一级。
不过火候真的应该调大吗?中午炒剁椒时用的小火,云永元不是说比他炒的好吗?他以前做剁椒茄子,似乎调的中小火?这种食材应该不需要爆炒保持口感,反而需要小火慢慢烘干吧。
“聂师兄,你要不调小火试试,小火慢炒。”
“行。”
聂修齐也没问原因,似乎已经习惯了赵晓婧总是拿来当借口的“直觉”。
待调小火力的炒豆渣再次出锅,已经是半小时之后。
聂修齐和赵晓婧一人一勺尝了起来,虽说做法有了改变,但割嗓子的感觉依旧,这种感觉直接掩盖了调整火力带来的微妙变化。
“尝不出来,你觉得呢?”赵晓婧用鉴优模块扫描仍然是一样的结论,见聂修齐皱着眉头又舀了一勺,扭头询问道。
“我也是。”
“那就等明天买到好黄豆或者豆渣再说吧。”
硬尝也没用,两人直接放弃,将猪头肉放进冰箱中留着明天员工餐加餐,聂修齐也离开了店里,留下以“约了工人安装新消毒柜”为借口的赵晓婧。
消毒柜是上次营收奖励获得的,一直忙着比赛,店里又整天都有人,也没空拿出来。
系统的消毒柜是可以直接覆盖在原消毒柜上,无痕改变和增加功能的,不过既然和店里人提前说过自己“买”了新的,也没必要像微波炉一样假装了。
赵晓婧径直打通二手市场卖冰箱碗柜老板的电话,50块包上门拉走,将原消毒柜卖掉。
待员工骑着三轮和赵晓婧合力将消毒柜架上车,又一阵风似的拉走之后,赵晓婧立刻回到后厨兑换新的。
这一次无人在店里,系统也不再虚拟物流发货,一键就可以兑换。
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