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第135章 香酥鱼皮（第1页）
李小雨按照沈草的做法，给自己先做了一碗。
她迫不及待地尝了一口，口腔里像是即刻涌入了无数的鲜味剂，鲜甜中带着清爽，鲜得她眉毛直颤。
沈草见她点了点头，似乎很满意自己做的汤底。
“小雨，你帮其他人也做一碗吧！”
李小雨指了指自己，“师父，我吗？”
“嗯！”
“相信自己，你可以的！”
秋末冬初的午后，阳光没有多大的攻击力，虽然天边还是有日光的残留。
但是，冷意已经悄然袭来。
此时一碗热腾腾的鲜美无比的鱼丸汤下肚。
不仅驱散了那一丝冷意，也带来了独属于这个季节的鲜美。
李小雨忐忑的心情，也在大家露出满意的笑容时烟消云散。
呼！看来大家都很喜欢。嘿嘿！
吃完了鱼丸汤，天色也暗了下来，沈父沈母连带着章婆婆他们去了前面忙生意。
沈庆，沈宛和小七最近开始启蒙，沈草在书房里给几人又加了几张桌子。
如今吃了晚饭，他们也都去了书房读书，做功课。
沈草带着李小雨准备把下午做鱼丸留下的那些鱼皮做了。
李小雨负责看火，经过几天的磨合，两人已经十分有默契了。
只要她一个眼神，李小雨就知道什么时候该添柴，什么时候该减火。
她先给铁锅中倒入少量的荤油，待油全部融化之后，她将鱼骨和虾头放入锅中。
热油将锅里的鱼骨煎至焦黄，将虾头中的虾油煎出。
然后在锅里倒入开水。
几乎开水刚刚倒入锅中，汤底的颜色就由清澈变成乳色。
荤油的脂肪与鱼骨中的蛋白质发生乳化反应，使得原本不溶于水的脂肪乳化融入水中。
再加上鱼骨中的蛋白质受热变性，变成了乳白色。
锅中还有橘黄色的虾油，虾油的颜色融合在汤底，使得锅中的汤底变成了橘红色。
沈草又给锅中加入了足量的姜丝和胡椒粉用以去腥。
李小雨将炉膛中的柴火夹了几块扔到了炉底的草木灰中熄灭。
将大火转为小火慢慢炖着。
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