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第140章 脆皮炸鸡1（第1页）

很快几人就到铺子了，苏芋让赵顺把鸡放后院里，把筐子还给了那位大娘，又同她约定好了明日再送十只来。

苏母和舅母两人正在利索的收拾那乱糟糟的厨房，付朗则在磨米浆，今日好多食客说想吃米线来着。

“爹，你帮我把这两只鸡杀了，我等会做两只炸鸡，等晚上大家伙尝尝，若是好吃咱们明天中午就上新菜。”苏芋道。

“行，不过芋儿我怎么看这鸡都是小了点，会好吃吗？”苏父逮了两只鸡，利索的放血烫毛。

“试一下吧。”苏芋笑道。

年后大家聚在一起的第一顿饭，苏芋想着好好做一下，首先是糖醋鲤鱼，将鲤鱼洗干净之后便放置案板上，给鱼身改花刀，放入葱姜调料腌制一下让鱼更入味，等腌制好后又调制了一盆面糊，再给鱼挂一层面糊，锅里热油炸锅炸，稍微控制一下鱼的造型，金灿灿的鲤鱼真是漂亮的很。

因着炸鸡还未做，怕鱼很快就凉了，也没炸太久，把两条鱼只炸了七分熟，准备等会炸鸡做好后，再复炸第二遍。

想到炸鸡苏芋都有些想要流口水，她来这儿还没吃过炸鸡呢，主要是这边的农家鸡都是土鸡，肉质很紧实，做炸鸡并不好吃，所以就没做过。

但还是在犹豫是做什么样子的，是脆皮炸鸡还是香酥童子鸡呢？想了想苏芋还是决定做脆皮炸鸡，到时候不管是蘸调料还是蘸番茄酱都好吃。

把苏父处理好的两只鸡拿过来清洗掉多余的油脂，其实也不小了，约摸有三斤重，把鸡脖跟鸡爪剁掉，把鸡肚子从中间剪开，倒扣过来放到案板上，用力压平鸡背放盆里，倒入料酒和葱姜片、胡椒粉等调味料去腥腌制入味。

然后还要再调制一个脆皮炸鸡粉和炸鸡蘸料，这鸡口感好不好要看脆皮，味道好不好则看蘸料的。

番茄酱好说，直接倒碟子里面就行，这蘸料因着没有孜然粉，苏芋就把年前烘焙好的胡荽籽找出来研磨，这个味道也差不到哪去的，随着胡荽籽被磨碎，带有一丝辛辣的芳香味儿飘散开来，等磨好后，加入辣椒面、盐等其他调味料，唔，香的很。

脆皮部分则用到了面粉与淀粉，按照比例调配好，胡椒粉和盐还要再少加一点，把它们混合均匀的干粉，另取一盆清水放置一旁备用。

其实腌制的时间过短了些，但苏芋看看天色也就不等了，把腌制的鸡的翅膀给别起来，然后放干粉里，轻轻按压均匀的挂满干粉再提起来轻轻抖去多余的粉放进清水里浸一下，再裹一遍干粉。

付朗那边的米浆已经磨好，然后过来帮她生火，“师父这是要做什么？”付朗手上往炉膛里塞着柴火，颇为好奇的问道。

“做个脆皮炸鸡尝尝，若是好吃，咱们铺子明日就上新菜。”苏芋手上忙活着。

“师父做的那肯定是好吃的。”付朗蹲在灶前，想也不想的夸道。

“这还没试呢。”苏芋笑，等锅里的油温烧至六成热了，就把两只鸡放进大的笊篱里下下去，锅里噼啪作响，瞬间冒出一串串油泡来，苏芋另一只手拿着勺子不停的往鸡身上淋热油，使整只鸡都能受热均匀。

看着鸡肉变得紧实起来，苏芋便将它们翻了个面，继续往上浇热油，就这样来回反转着，防止炸糊，香喷喷的味道在院子里飘起，把在干活的众人馋的不行。

“小芋，你又做什么好吃的了！”苏哲从外面急冲冲的赶回来，“这香味儿我从铺子外面就闻到了，我就知道还得是我家小芋！”

“哥你回来啦，咱们晚上吃糖醋鲤鱼跟炸鸡哦。”苏芋把手里的鸡又翻了个面。

“太香了太香了！我都迫不及待了。”苏哲一脸陶醉的嗅着空气中的香味儿，看的苏芋失笑不已。

“付朗，你把糖醋鲤鱼的酱汁炒一下吧。”苏芋指指旁边的灶台，“锅里倒油……”

看大家这副迫不及待的样子，苏芋也不想让大家再干等，两边一起忙，这糖醋鲤鱼和脆皮炸鸡还是热的好吃。

约摸不到一炷香的时间，脆皮炸鸡便好了，付朗的酱汁也做好浇到了鱼身上，唔，真的好香。

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