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第209章 咸甜青团2（第1页）

等明日正式做的时候，还是让付朗他们这些男子汉来吧，光这木锤本身的重量就有好几斤重了，她是真的捶不动啊。

舅母已经帮她把那一盆的浆麦草汁搓完了，盆里的汁液看起来绿油油的，苏芋拿纱布过滤了几遍渣滓，只留下青草汁。

艾草泥则被她舀出来放另一个盆里，洗把手，接下来便准备开始和面了。

做青团用到的粉有糯米粉、粘米粉和澄粉，不过澄粉不好买，正好苏芋更喜欢吃起来有嚼劲韧一些的口感，买不到干脆就把这一步直接省略了。

取一碗粘米粉放入盆中，再倒入适量的开水，用筷子搅拌成半透明的糊状放在一旁备用。

糯米粉中要加些糖和猪油，搅拌好后把捣好的艾草泥全部倒进去，再用筷子搅成絮状后，加入刚刚拌好的粘米粉糊，苏芋把筷子放下，直接上手将这些全部揉到一块。

“小树！帮我再拿点糯米粉过来！”艾草泥都倒进去，就有些稀了，不过和面嘛，就是水多了加面，面多了加水，简单，苏芋扯着嗓子喊小徒弟来帮忙。

“要多少？”钟树举着盛糯米粉的碗问道。

“先少来一点吧。”苏芋说道。

就这样钟树一点点加着，苏芋则在不停揉面团，直到手上的艾草团呈现出不粘手状态才停下。

然后把揉好的艾草团放案板上切成一个个差不多大小的小剂子，取一个放手心里，摁出个小窝来，将炒好的春笋腊肉馅儿包进去，在苏芋灵巧的手下，一个可爱的青团便做好了。

把这些咸口的艾草青团包好后，苏芋取了油纸垫到蒸笼上，然后把青团一圈圈摆上去，这些刚好两笼屉。

“小树，你帮我看着锅点儿啊，水开后大火蒸一盏茶时间就行了啊。”钟树正在给土豆削着皮呢，被师父又塞过来一个活儿，不过也就是捎带手的事儿，见小徒弟应声后，苏芋才转头去忙活浆麦草汁去了。

浆麦草汁已经被苏芋过滤过两三遍了，汁水清澈没再有草渣杂质这些了，苏芋取来上次腌制松花皮蛋时剩的石灰石粉，加了水融化成石灰水，用来给浆麦草汁点浆，同煮艾草放碱面一样，都是为了保证青团蒸出来时依然颜色青亮不变黄。

苏芋一下子没敢放太多，放太多会变得涩口，取了小陶锅，把拌好石灰水的浆麦草汁里面放了点糯米粉，倒进陶锅里熬了下，见熬出来的浆麦草汁看颜色还是很漂亮的碧绿色，并且尝了下味道也是淡淡的清香味不涩口，就知道成功了。

取一小碗糯米粉用沸水搅拌成团，做成熟粉备用，然后把剩下的糯米粉里面一点点倒入点好石灰水的浆麦草汁，然后把它们揉成绿色的粉团，再把熟粉也揉进去，好增加粘性。

“师父，你让我看的这锅青团时间到了。”钟树喊她。

“来了！”

苏芋擦擦手上的面粉，过去把蒸笼端下来，一开盖，伴随着袅袅升腾的热气，便是满满一笼屉光亮碧绿的青团映在眼前，夹杂着淡淡的清香扑面而来。

苏芋取了清水，撒了些水上去降温，再抹一层薄薄的油防止粘连在一块。

“成了！”苏芋看着一个个碧绿可爱的青团子，开心的不得了。

有油纸隔着并不粘连，倒是也好取，明天的时候就把油纸裁成小块，一张油纸放一个青团会更好看一些。

“大家过来尝尝这青团了！”苏芋没吃，她还有甜馅儿的青团没做呢，早点做完再品尝。

“呀，小芋又做好吃的了？我来尝尝。”来得早不如来得巧，顺子哥正好从大堂过来，见此也过来拿了个青团吃。

“这绿色的是什么？闻着还挺香的呢。”赵顺吹了口气咬了一大口。

“哎哟，里面还有馅儿啊！我还以为这是绿色的馒头呢，不过这皮的口感也不像包子啊。”赵顺有些惊讶。

“这是青团，用艾麻草和糯米粉混一块做出来的皮。”

“哦，我说这上面怎么有这些丝丝呢，别说，跟艾麻团还是挺像的，不过比它好吃。”赵顺三口两口便吃完了一个，牛厨子他们也闻香而来。

“好吃，尤其是这里面的馅料，竟然是春笋腊肉馅儿的，真没想到还能用这做馅儿哩。”高大高二啧啧称奇，自从来这儿后，他们见到了太多在京城酒楼都没吃过的美食了。

“这个叫什么名字？”

“青团，就同‘艾麻团’差不多。”苏芋说道：“就是‘艾麻团’是用面粉做的，这个我是用了糯米粉，吃起来口感相对来说会更细腻一些。”

“确实是，不过在京城里倒也吃过用糯米粉做的，就是馅料不一样，多是红豆馅和枣泥馅的，但是没有小姐你做的这种馅料好吃，我这还是第一次吃咸口馅料呢。”高二也是接连吃了几个，没办法，实在是太好吃了。

“好吃就多吃几个，不过糯米不好消化，也得适量哈，你们现在吃的这是笋丁腊肉馅儿的，也能用咸蛋黄肉松做馅儿，不过今天没来得及炒肉松，上次腌制的咸鸭蛋也不多了，只能明年做了，那个也是咸口的，明年再包给大家吃。”

“还有其他味道的咸口馅儿啊？”几人惊讶，不过咸蛋肉松听起来便觉得很诱人啊，用咸鸭蛋的蛋黄做的肯定难吃不到哪去，想吃，现在就想吃。

“可不呢，我现在包的是流沙芝麻花生馅儿的，甜口的，等会再尝尝这个。”苏芋把手上的粉团揉好后，还是按照艾草青团的制作方式把提前做好的芝麻花生馅包进去。

“这是甜口的啊，我喜欢吃甜的，师父多包几个甜口的青团子啊。”付朗凑过来央道。

“行，这些够咱们吃的了，不过明天就是以卖为主了。”苏芋应了，然后转头对赵顺说道：“对了顺子哥，你同薛大哥说一声，明日要在门口卖青团和艾粄的，到时候在那儿支个桌子，油纸和麻绳待会儿也找个伙计买些来吧，这个都能外带的。”

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