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第241章 青花椒与胡椒（第1页）

“这红曲米我都要了。”苏芋得了红曲米高兴的不行，有了它，酒楼里就可以上新菜了，像是桂花糖藕、苏式樱桃肉、红曲酱肉皮卷等都能用到，还可以用来给面食上色。

“来，小老板再看看这是什么。”络腮胡子给她递过来一个这堆香料里面最大的布兜。

苏芋好奇的接过来，还没完全打开，就闻到味道了。

麻麻的，该不会是花椒吧，不对，要是花椒商队就不会带来了，难道是青花椒？

想到此苏芋手下解绳的动作不禁快了几分，布兜完全打开，看着里面一颗颗晒干的深绿色形似花椒的小圆粒，苏芋笑了，唔，还真是青花椒呢。

“青花椒啊，好东西！”苏芋抓起一把来，独特的刺激性味道更强烈了，青绿色的外壳带点黄色，内壳光滑颗粒饱满。

“小老板认识这调味料？”瘦高个先问出声。

“从书上看的，这叫青花椒，同我们平日里吃的红花椒外形味道相似，不过气味要更重一些，口感上麻味很重，麻中带辣，一些凉拌菜或者炒菜都能做，味道独特，也能用来炸花椒油。”苏芋光是得这一样调料都高兴的不得了，这可真是个好调料啊。

青花椒炒鸡、椒麻鸡爪、青花椒鱼、椒麻排骨、烧椒牛肉等等都能用这来做，想想麻麻辣辣的滋味，口水真是都要流下来了。

络腮胡子冲她比了个大拇指：“哈哈哈还是小老板识货啊，这也能认出来，听我那兄弟说他们这趟商队走的是渝州，在那里，这辣椒青花椒花椒可是到处都能见着啊，当地人甭管炒什么菜都放这些料，不吃都不行，受欢迎的很。”

说着络腮胡子又从这一堆货物里找出一个黑色布袋来：“而且看小老板能这么快就认出青花椒来，我这儿还有一兜这个香料，小老板可以看一下。”

“黑胡椒？”打开布袋后，苏芋是真的惊了，原本以为有个青花椒就算不错了，没想到还有胡椒呢！而且还是黑胡椒！

“黑胡椒？我怎么记得好像是叫“昧履支”这么个名来，”络腮胡子挠挠头，笑道：“不管了，黑胡椒就黑胡椒吧，这名字好记多了，小老板既然能脱口而出这香料的名字，看来也是知道这香料的用处了。”

苏芋捻起几颗黑胡椒粒来放鼻下嗅了嗅，确定自己是没认错，但还是有些狐疑道：“这渝州除了青花椒辣椒外竟然还产胡椒吗？”

络腮胡子听后摇摇头，解释道：“不不不，这什么黑胡椒可不是从渝州本地买的，这个是他们商队从胡商那里买来的，数量很少价格很贵，据说在他们家乡都很珍贵。”

苏芋在心里嘀咕着这玩意儿自然是珍贵的，传说中的黑色黄金啊，能不贵么。

而且黑胡椒也被称为“香料之王”，在历史上还曾经担任过货币的角色来着，药圣曾讲的“以充土贡”，就是指这胡椒可以代替地租使用，能流通。

络腮胡子不知苏芋心中所想，继续说着：“那胡商本想着来咱们康元大赚一笔，结果运来后发现卖不出去，甭管是做香料还是做调料都鲜少有人问津，价格定的太高了，算是砸手里了，他们商队的兄弟寻思着皇城说不定就有哪个酒楼懂这玩意儿怎么用呢，就买了这么一小兜来。”

“原来如此。”苏芋点点头表示明白，对着这兜胡椒爱不释手，说是一小兜，也得有五六斤重了：“这可是好东西啊，这黑胡椒既能用来入药，起到补肾健胃，驱散风寒的作用，做菜时又能解除油腻，为食物带来别样风味，孟大哥不是带了这牛肉来嘛，正好晚上给你们做个黑椒牛肉尝尝。”

“哈哈哈本来拿出来之前还怕小老板不知其妙用的话，我们就直接拿去皇城卖了，但现下看来我们今日算是有口福了。”络腮胡子笑道。

“孟大哥，这些香料我是都要了，您说个价吧。”苏芋看着桌上的几个布兜说道。

络腮胡子的商队这趟是半路接过来替别人跑的，这价格却是低不太多，两边商量了一下，最终这些调料卖给苏芋是五十两整，其中胡椒的价格最高，三十多两。

不过苏芋很是满意，价格虽然是高了些，但这可真是有钱都难以买到的。

让商队的人先喝会茶水稍作休息，她起身叫了个伙计带着这些香料从包间出来。

“薛大哥，给我支五十两银子给商队送去。”苏芋对柜台后边的薛大哥说了声。

“这么多？是那牛肉吗？”薛钟刚刚也见那么大一牛腿了。

“不是，这是酒楼香料的支出。”苏芋摇头道：“我把这香料送后厨去，你等我一会儿过来替你啊。”

“成，你先忙。”这会儿已经有食客吃好饭准备结账了。

苏芋回到厨房，牛厨子几个在热火朝天的炒着菜，是给商队做的：“行了，待会儿这些菜炒完直接送商队那屋去就行了，我先把这牛肉腌上。”

说着苏芋走到那牛腿跟前，说是腿，其实还带着一半的臀部，不过牛臀肉的肉质要老一些，适合小火慢炖或焖制烘烤，苏芋便从下面的牛腿上切下一大块肉来，牛腿上瘦肉多，肉质紧实，虽说不如里脊细嫩，但有的吃就不错了。

把牛肉放盆里洗干净后切成薄片备用，黑胡椒取一点放入石臼中磨碎放入牛肉中，再加一勺淀粉、料酒、酱油、油等腌制一刻钟。

趁着牛肉腌制的功夫，苏芋又匆匆嘱咐了牛厨子他们几句，便往大堂走去，她还得去替换薛大哥：“薛大哥，你上楼同我哥他们吃饭吧。”

“忙完了吗？不然我还是在这儿看着吧。”薛大哥见她忙的这会儿头上都出汗了。

“没事儿，这会儿人也不是很多了，能忙的过来。”说着苏芋不由分说的从他手中拿过算盘来。

“行，那我就先去了，等会儿要是忙不过来再喊我就行。”薛钟拧不过她，只得受领了这番好意。

苏芋坐凳子上叹了口气，今天真是事儿都赶到一块了啊。

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