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第362章 青花椒炒鸡2（第1页）

“来，鸡收拾好了，你们娘儿俩来弄吧，我跟阿哲去打水。”苏父把处理好的鸡递过来。

苏芋接过，放案板上哐哐两下，就给这鸡剁成一块块儿的了，这利索劲，看的苏母自愧不如。

将鸡块都扫进盆中，又舀了清水洗干净，苏芋朝苏母笑眯眯道：“好啦，娘你做吧，我来给你打下手。”

“好，若是步骤不对，你给我说着点。”苏母也未推辞，接过来，回忆闺女之前的做法，在盆里加入了葱、姜、淀粉、盐、胡椒、料酒等佐料，然后洗净手将鸡肉抓拌均匀调味，最后以油封口，放置在一旁。

鸡肉待腌制的工夫，苏芋便来帮着苏母把洋葱木耳给炒了，碗中磕入两颗鸡蛋搅散，下入油锅炒熟盛出，锅中继续放油、姜丝、蒜瓣、花椒等，洋葱倒进去翻炒一下，将里面的香味激发出来，再把木耳和鸡蛋放进去，加入酱油等各种调味料，最后放点盐便起锅装盘。

苏芋把菜端堂屋去，又回来把锅刷洗干净，这时候鸡肉也差不多腌制入味了，苏母便开始做这道青花椒炒鸡。

苏母站在灶前，苏芋帮她把围裙系好，便在一旁看着了。冷不丁的做道菜，苏母竟还觉得有点点紧张呢。

锅内倒入炸油，待到油温五六成热时，将盆中的鸡肉块都倒入热炸，炸到鸡肉呈金黄色便捞出来，沥干多余的油。

紧接着，将锅里的油盛出大半，只留底油，下入姜蒜粒、泡好的青花椒炒香，紧接着再将青椒、干红辣椒一并倒入进去炒出香味，下入大酱炒出红油的颜色后，把炸好的鸡肉放入锅中。

青红辣椒的辣度中等偏上，被油彻底激发后，辣味浓郁霸道至极，向人横扫而来，同辣味一道升起的，还有油锅四处冒起的白烟。

苏母拿着锅铲不慌不忙的翻炒片刻之后，把葱段放入，再加适量的酱油、盐、白糖，撒一把白芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道菜刚一出锅，一股呛人的又麻又辣的味道瞬间在小厨房里飘荡开来，呛的人鼻痒难耐，隐隐有种想要打喷嚏的冲动，让闻着香味儿进来的苏父一不小心便没能忍住。

“阿嚏！”

苏哲紧随其后，乍一闻到这股味儿也是没忍住，一个响亮的喷嚏震得苏芋耳朵都要聋了。

“离我菜远点儿。”苏母撇撇嘴，将菜端离两人跟前，免得不小心毁了她的菜，她虽然还没尝这鸡肉什么滋味，但这香味儿却让她心里很有自信。

苏哲搓了搓手，笑呵呵的道：“是不是可以吃饭了？闻着这香味儿，我能干三碗饭！”

真不是他馋嘴，而是这香辣麻的味道实在勾的人口舌生津。

“没有米饭，不过有烙饼。”苏芋手中端着一篦子烙饼。

“嘿嘿，烙饼也行。”苏哲接过来。

几人洗手后，围坐在桌前。

苏母把筷子分给大家，笑道：“今儿这道炒鸡可是我做的，大家尝尝之后给我提点意见，争取越做越好吃。”

话音刚落下，三人手中的快子就像疾风骤雨一般，又快又准地在一堆红的绿的辣椒堆中夹出一块块诱人至极的鸡肉块，然后塞进嘴里品尝。

“辣是真辣，麻也是真麻，不过这道菜吃的就是这个味儿，真是太爽了，越吃越停不下来，过瘾呐！娘，您这菜炒的真不错，没有需要改进的了！”苏哲嘴里大嚼特嚼，吃的摇头晃脑的，对这青花椒炒鸡他真是喜爱的不行。

然后苏父也发出啧啧赞叹：“这鸡肉油炸过，外酥里嫩，又麻又辣，真是好吃啊！孩他娘，你这菜能让我吃好几个饼子！”说着又狠狠咬了一大口手中的饼。

“娘这道菜炒的比起我也差不了多少了，赶明儿都可以直接去酒楼掌勺啦！”苏芋也很是认真的夸赞道。

直夸的苏母心里美滋滋的。

但还是有些不敢置信：“真那么好吃？”

“好吃！不信您自己尝尝。”苏芋夹了块鸡腿肉放她碗中。

“哎，这味儿还真不错哈！”苏母刚尝了第一口，眼睛就亮了，虽说是她炒出来的，但还真没想到能做的这么不错呢。

“唔，最喜欢这麻麻辣辣的感觉了，而且这饼子蘸着菜汤吃，也非常的美味。”苏芋把饼掰成小块，放入盘子边缘，蘸了汤的饼比起鸡肉来这味道也不遑多让。

“今年没早准备，等明年六七月份，就去采点鲜花椒备着，鲜花椒炒鸡会更香，虽说青花椒和这红花椒品种不一样，但没成熟时的味道也差不许多，就是没那么麻而已。”

苏母点点头：“咱们村没有，但我记得你外祖家后坡地里就有好几颗花椒树，让你顺子哥带你去摘就行。”

又补充了一句：“到时候我再给你们炒。”

“好啊，还可以再摘点花椒叶，把它剁碎了烙饼吃，可香的很呢，比葱油饼好吃多了。”苏芋又想起花椒叶饼来。

饭后，家里两个大男人自觉去收拾桌子了，苏芋和苏母则开始准备起明日要给外祖母带的东西。

苏芋将壁橱里的补品拿出来，打开其中一个盒子，里面有两根人参，都不是很粗，只比拇指略宽一点点，但是须都很完好。

“怎么还有人参？”苏母讶异，这东西可不便宜。

“我一共买了三根，这两根是孝敬外祖母的，许久未见，也不知道她老人家身子还好不好，也不是很贵，也就二三十年份的，咱们这小县城好点的参都被那几户大户人家收去了，我能买到的也就是这样的了，等以后有机会，再买根年份高一点的给外祖母。”苏芋叹息，临近中秋，家家都备节礼，大户人家也不例外，好点的都被买走，她走了好几家药店铺子，才得了这三根。

取两根粗点的给外祖母送去，剩下那根明日她准备平日里给苏父苏母炖些药膳补补身子，前几十年虽没饿着，但所食营养到底有些跟不上，用药膳慢慢温补着，对他们的身体都有好处。

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