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第18章 聊一聊时代的发展理解相思（第1页）

墨嫣的父亲这是说：“我们已经在你这儿拿了地瓜，晚上还要在你这儿吃饭，食材费一定要让我们出。而且希望这顿饭由我们一家来做。”

老奶奶同意了下来，见到这个情况之后墨嫣一家急忙的又去了华润超市购买相对应的食材。

一切准备完毕，墨嫣知道老奶奶在中夏的老家是东北便想好了要做什么样的菜哄老奶奶开心。

首先第一道菜便是量大管饱，具有特色的炖菜，准备好以下菜料：排骨1斤、油豆角1斤、玉米棒1个、土豆1-2个、倭瓜适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、白糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙。

具体做菜步骤如下首先处理一下准备好的蔬菜豆角一般选用东北特产的油豆角，把土豆去皮洗净，切成滚刀块，倭瓜切去外面的一层硬皮，挖去瓤，再切成块。玉米棒斩成段。

然后锅内加入水，冷水下入排骨焯水，水开后，撇去浮沫，把排骨的血沫煮出来，这样排骨吃着不腥，把排骨捞出来，放到清水中投洗干净，沥净水分待用。

之后锅内加入油烧热，下入白糖炒糖色，小火将白糖融化，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应，冒起黄色泡泡，迅速消失，此时的糖色属于嫩糖色，继续加热，二次冒泡，呈褐色。

在做这一步骤的时候，对墨嫣来说是一个很大的挑战。

因为自己的国家使用的是灶台使用火，而这里使用的却是使用电的。

这个问题很快得到解决，接下来马上下入排骨翻炒，把排骨翻炒上色，下入葱段，姜片，花椒，大料，炒香。淋入料酒和酱油，一起翻炒均匀。淋入热水，水量要没过排骨，大火烧开，转小火炖半小时，把排骨炖熟。

在这个时候就可以另起一锅，加入油烧热，下入豆角，土豆、倭瓜、玉米段，一起翻炒几分钟。

在把煮好的排骨和汤，一起倒入到炒好的蔬菜锅内，加入盐，大火烧开，转中火炖15分钟。

最后到时间后，改大火收汁，加热至剩少许汤汁时，撒上蒜末。翻炒均匀，关火，盛出即可，一锅可以一下子满足四个人吃的炖菜就做好了。

墨嫣在做完炖菜之后，他的父亲做了一个西红柿鸡蛋汤。

母亲亲自擀的手擀面，这时候也做好了就等下锅煮熟就可以开饭了。

三人一一下子的努力下，丰盛的晚餐出炉了。

我奶奶看到这个特色菜肴大为震撼，没想到他们很是细心都准备了他的家乡菜肴。

四个人互相聊着属于自己的童年趣事，想到最后就剩老人一个人的自述，那是属于他的年代的不同风华。

墨嫣一家子默默的听着老人潺潺的来到他的故事，他们知道这时候的老人是要的只是一个听客，而不是能和他共同聊天的存在。

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