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第30章 田螺姑娘(第1页)

庄严怕方圆一个江浙人,做不出赣都的味道。

当然,也有想显摆一回的意思。

先问有没狗贴耳。

狗贴耳学名叫鱼香草,很多称呼,留兰香、土薄荷、血香菜、狗肉香都是它。

是中药材,但在赣都,爆炒田螺必定少不了它。

在看方圆,手脚相当麻利。

先是给田螺过几次水,然后倒上麻油泡着。

又搬出水桶,问庄严会做什么鱼?

被小看的庄严哼哼冷笑。

什么鱼到小爷手上,不是随手拈来?

好吧!当然是花鲢和翘嘴。

花鲢在南方也叫胖头鱼,煎焗胖头鱼让小妞开开眼。

也就今晚没钓上条鲤鱼,不然非得做条糖醋鲤鱼,让你找找家乡的味道。

糖醋鲤鱼其实是山东名菜,就是不知道什么时候开始,在江浙地带出了名,也许是那道西湖醋鱼带来的影响吧。

翘嘴简单,清蒸就好。

再随便炒个青菜,凑齐四个菜齐活。

两人也没了什么尴尬气氛,都是能开车的主,谁还唱聊斋啊。

庄严帮着一起处理鱼,两人都属于会干活能干活的。

手脚麻利的很,不一会几个菜算是配齐。

也就煎焗稍微麻烦点。

花鲢鱼不大,干脆一起剁成块,包括鱼头一起。

盐、糖,没有耗油也没事,胡椒粉+酱油+组合上,没有料酒,上土炮的红薯酒,再加上淀粉,搅拌腌制。

庄严又另外调了个焗鱼的汁,也很简单,糖加料酒加酱油就行。

热锅凉油,开始煎鱼,给鱼翻面之前,把另外准备好的姜葱蒜和辣椒洒在鱼块上。

漂亮的饭锅,好险没演砸。

姜葱蒜和辣椒压在锅底,跟鱼一起煎,这样煎出来的鱼就会很入味。

最后倒入刚刚调的焗汁,盖上锅盖,大火焖煮个几分钟。

另外再起个锅,准备弄田螺。

也就老家的柴火灶,这种锅气,大饭店都没有。

田螺直接下锅爆炒,加入拍烂的生姜块一起炒,炒出水汽,就说是加各种辣椒。

超辣的向天椒、美人椒、黄皮尖椒。。。。。。

然后又是庄严的独家秘汁,其实就是盐、糖、味精、辣椒粉、酱油和水。

水开再倒入啤酒,同样盖上锅盖,焖煮个几分钟。

另一边的煎焗也差不多,开盖给鱼翻个身,大火把汁水全部收干。

出锅撒上香葱就行。

然后就是田螺也可以出锅,只是田螺出锅撒的不是葱段,而是鱼香草。

生命倒计时,高冷总裁妻子疯狂报复我  意识觉醒后,降谷零发出尖锐爆鸣  你是我断字的尾章  执念燃尽,终是诀别  爱似繁花不再开  老婆假扮别人女友过年  就当从未认识  八零故人再逢春  柔弱不能自理的小师妹还是人吗  飞鸟随风向云端  誓言成灰随风散  问九卿  重生后我成了病娇影帝的白月光  烟云过眼  恰似故人归  戒断反应  回望来时路  吾乃万法真君,正的发邪  穿成怂包长女,全家都得听我的!  殖民大明  

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