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第522章 你吃过卷尖吗求月票（第1页）

“尝尝味道如何。”

老爷子在炒锅里加点水，重新放在灶上，麻利的洗刷干净后，这才一边擦手，一边催徐拙尝尝味道。

徐拙拿着一个小碗，用筷子从盆里夹出一些凉皮出来。

凉皮既然筋道，弹性十足。

而且因为加了少许老抽，颜色非常诱人。

而里面的鸡蛋块因为放进去比较晚，所以依然保持着黄亮的颜色。

白色的豆芽，黄亮的鸡蛋，绿色和红色的辣椒丝，以及褐色的凉皮，这种色彩上的搭配，让人一看就垂涎三尺。

徐拙夹了一根凉皮送进嘴里。

入口微微发烫，口感润滑，还真有种吃干炒牛河的感觉。

不过却比干炒牛河多了份弹牙筋道的口感。

吃完凉皮，再来几根炒得恰到好处的绿豆芽和青椒丝，口腔中的油腻一扫而空。

“好吃！”

徐拙连着吃了两小碗，这才放下了筷子。

刚刚已经吃了碗凉皮，这会儿又吃了两小碗炒凉皮。

他实在吃不下了。

不然这盆炒凉皮，他甚至能一口气吃完。

美食果然不在食材的好坏，这份炒凉皮用的食材，甚至比路边摊的还寒酸。

除了豆芽和青红椒，剩下的就是凉皮和调味料了。

但是老爷子凭借自己精湛的厨艺，依然把这份炒凉皮做到了比路边摊更加美味的地步。

徐拙甚至觉得比羊城那些大厨做的干炒牛河还好吃。

国宴主厨，果然恐怖如斯！

“炒的时候，想要鸡蛋颜色好看，就盛出来，觉得没必要，鸡蛋炒好后直接放豆芽也行，这个看个人习惯。”

老爷子见徐拙这会儿沉思不语，还以为他在回味刚刚看到的做法，便提醒了一句。

其实徐老板对做法并不在意。

毕竟，他已经得到了炒凉皮的d级招牌菜技能。

做出来的炒凉皮，不比老爷子做的逊色多少。

徐拙开始准备配料，也试着做一次。

他跟老爷子的做法不一样，或者说，他得到的技能跟老爷子不一个流派。

因为徐拙得到的这个技能，居然需要先摊鸡蛋皮。

对，就是把鸡蛋液倒进锅里，然后摊成很薄很薄的鸡蛋皮，再切成跟凉皮一样的丝，炒的时候跟凉皮一道下锅。

这样做出来的炒凉皮颜色更好看，而且这样操作，显得鸡蛋很多，还不用专门像老爷子那样把鸡蛋炒一下再盛出来。

而且更重要的是，炒鸡蛋太耗费食材，一份炒凉皮用一个鸡蛋。

再加上炒鸡蛋时候耗费的食用油，成本会很高。

但是摊成鸡蛋皮就能省很多。

一次做一盆鸡蛋皮，炒凉皮的时候抓一把进去，成本能下降不少。

更别说鸡蛋皮还能往里掺假了。

这次学到的技能，也不知道是从哪个摊贩身上复制的。

居然还有如何在摊鸡蛋皮的时候掺假的教程。

比如鸡蛋打散后，往里面再加一些淀粉水搅拌均匀，这样做出来蛋皮数量更多，而且还更薄，同样的鸡蛋，掺了淀粉水之后，差不多能多做三分之一的蛋皮出来。

这无形中，又会减少成本。

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