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第73章（第1页）

罗兰·沙佩尔给的时间却只有两个小时，这并不是强人所难，第一是他改良了一些配方，同时以远月的财力各种设配都很齐全，比普通家庭做这种菜式时间少也是正常的。

“小惠，我对法式料理不太熟习，你可以给我讲解一下这道料理好吃的标准吗？”

明明厨艺实力在田所惠之上，寇自清依然是不耻下问，田所惠在清心决的作用下，没有了往日的慌张，给以寇自清讲解道：

“第一需要牛肉成块而不烂，不碎。第二需要红酒的味道和牛肉烧汁味道完美融合，整道菜色泽亮，最关键的是这道菜讲究三味。”

“哦？有意思，那三味呢？”

“这个菜式分为前味，中味，后味。前味是蔬菜，也就是红萝卜、洋葱和蘑菇的鲜甜，中味是香草料的香味，后味是饱满的牛肉香。”

寇自清听完后鼓掌道：

“很有趣，小惠你的理论知识很丰富扎实呢，和我这种半路出家的果然不同。”

田所惠被他夸奖的俏脸通红，不好意思的道：

“这……这是每个人都学过的。”

“别谦虚，嗯，我看了一下菜谱，这道菜的重点似乎还是在牛肉的火候吧？我觉得用铁锅比较好，最好是铸铁的。”

寇自清很轻易的发现了这道料理的重心所在，田所惠点头道：

“嗯，这里有各种材质锅的。”

“你等着，我去拿铁锅。”

寇自清很快给田所惠找来了一个铁锅，至于素材他道没有在意，只是拿了剩下的过来，那些学生想要挑选好的，其实没有必要，这些牛肉都是普通的，而且又不是秋刀鱼或者螃蟹那样很挑剔素材的菜式，想选择好的不过是心理安慰而已。

“该不会会是我上午杀的那头牛吧。”

寇自清调侃了一句，因为时间不等人，寇自清也不打趣田所惠，只是做着她的帮手把牛肉和培根之类的切好。很快整个教室都弥漫着火焰的温度，一些牛肉的香气和红酒的香气也开始扩散起来。

“那个插班生似乎只是给田所惠打下手。”

“呵呵，什么嘛，我还以为他多强呢，尽然给吊车尾做帮厨。”

“似乎不擅长法式料理呢？”

“哼，早上不是那么卖弄自己的杀猪不对杀牛技巧吗？”

“嘻嘻……”

一些人在等待炖牛肉的时候，都开始了嘲讽模式，寇自清当他们在放屁，压根没有理会，倒是田所惠有些不平起来，她的直觉感受到寇自清厨艺远在自己之上，只是因为不熟悉法式料理就被如此嘲讽，实在太过分了，厨师不可能每一样都精通或者知晓的。

“小惠，现在就是等牛肉煮好吧？”

“嗯，这是最长时间的步骤，火候很重要。”

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