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第275章 学点地方菜（第1页）

从糯米团的制作中收获满满后，陈宇愈发渴望深入学习温州地方菜。他听闻温州平阳有位厨师，在当地小有名气，擅长将当地食材与独特技法融合，做出别具风味的菜肴。陈宇毫不犹豫，收拾行囊前往平阳。

抵达平阳后，陈宇几经打听，终于找到了那位厨师的餐馆。餐馆不大，却坐满了食客，空气中弥漫着浓郁的食物香气。陈宇向厨师表明来意，表达自己对学习温州地方菜的热忱。厨师被他的诚意打动，同意收他为徒，传授技艺。

第一道菜便是平阳炒粉干。厨师先将粉干用温水泡软，控干水分。随后，在热锅中倒入当地的茶油，放入葱姜爆香，再加入肉丝、鸡蛋丝、豆芽、青菜等配菜翻炒。待配菜炒出香味，放入粉干，快速翻炒均匀。期间，加入适量的酱油、料酒和盐调味，手法娴熟地颠锅，让每一根粉干都均匀上色，吸收调料的味道。

陈宇站在厨房的一角，全神贯注地凝视着厨师熟练的操作步骤，眼神如鹰般锐利，不肯放过任何一个微小的细节。他深知只有这样才能真正掌握烹饪的精髓。

终于，轮到陈宇亲自上手一试身手了。然而，事情并没有像他想象中的那样顺利，各种问题接踵而至。首先，当他把粉干倒入锅中时，由于火候控制不当，粉干瞬间就粘在了锅底；接着，在添加调料的时候，他手忙脚乱，导致调料分布极不均匀，有的地方咸得发苦，而有的地方则淡若无味。

面对这些挫折，陈宇并没有选择放弃和气馁。相反，他虚心地向身旁经验丰富的厨师请教，并仔细聆听对方给予的每一条建议。在厨师的耐心指导下，陈宇一次又一次地调整自己的手法和调料用量。经过无数次的失败与尝试之后，功夫不负有心人，陈宇终于成功地烹制出了一盘色香味俱佳的炒粉干！

这盘炒粉干色泽金黄，犹如阳光洒落在大地上一般耀眼夺目；阵阵香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。夹起一筷送入口中，粉干爽滑且富有嚼劲，配菜的鲜美滋味更是与粉干完美地交融在一起，形成一种独特而丰富的口感体验，层次分明，让人回味无穷。

初尝成功喜悦的陈宇并未就此满足，紧接着他便马不停蹄地投入到新菜品——平阳水头牛肉羹的学习当中。这道佳肴对于牛肉的品质以及烹饪技巧都有着极高的要求。只见厨师先挑选了一块新鲜上等的牛肉，然后将其细细地剁成细腻的肉泥。随后，厨师往肉泥里依次加入适量的淀粉、盐、胡椒粉等调味料，并充分搅拌至均匀状态。接下来，厨师用灵巧的双手将肉泥挤压成一颗颗小巧玲珑的丸子形状，轻轻放入早已煮得翻滚沸腾的牛骨浓汤之中慢慢煮熟。与此同时，厨师还不忘在汤中巧妙地加入香菇、木耳、青菜等配料，使得原本已经十分鲜美的汤汁更增添了几分清新与爽口。

陈宇在制作过程中，努力掌握牛肉与淀粉的比例，以及挤丸子的技巧。经过一番努力，他做出的牛肉羹得到了厨师的认可。牛肉鲜嫩爽滑，汤汁浓郁醇厚，每一口都充满了牛肉的香味和食材的鲜美。

在平阳的日子里，陈宇每天都沉浸在学习地方菜的乐趣中。他深知，每一道地方菜都蕴含着当地的风土人情和文化底蕴，自己不仅是在学习烹饪技巧，更是在传承和弘扬温州的饮食文化。而这些独特的地方菜，也将成为他未来创作新菜品的灵感源泉。

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