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第156章 深谋远虑（第1页）

识字率低皆因读书费用高，一年的费用不是普通家庭能够负担得起的，若一家子男孩子多，更是承受不了人人都读书的费用。

女子读书更是少之又少，也就是官宦人家和诗书人家的小娘子才有便利条件读书认字，学习琴棋书画。京城和府城的学习氛围又好过乡村。

因着潮流文化，四大雅事“点茶、焚香、挂画、插花”盛行，小娘子为迎合“四艺”的雅致，也需得读书认字。

中国汉字博大精深，是当今世界上仍在使用的最古老的文字，是中华传统文化得以传承的重要载体，它的存在使中华文明得以绵延不断地发展下来，也因此被誉为“中国第五大发明”。

显而易见难学是一定的，儿童至少要学习三到四年时间才能达到看书、写信的地步。

而雪莲招募的工人们，绝大多数不需要走科举之路，因此要学习的是简笔字，简单好记，除了学写简笔字，还要会读正体字。对于读书识字，在工人队伍当中也是有一套自用的考核体系。

工人们想要升职，业务能力之外会读书写字、会算筹也占考核分数的一定比例，在业务能力过关之后，会有识字和算术的考试，只有通过这两项考试，才能够成功晋级。

晋级象征着地位和工资的水涨船高，工人们自是珍惜难得的学习机会，埋头苦读，互相比学赶超。

有聪颖的工人，学会简体字后，在熟读正体字的基础上，慢慢学写正体字，如此一来效果也是事半功倍。

读书使人进步，读书使人明智和聪慧，古人云：“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。”

经过知识的洗礼，雪莲培养出各类人才，品学兼优，德行厚重，尤其是慈幼局出来的少男少女们，更是感恩。

因为他们深知，若不是有德善县主的接纳，此时的他们尚不知漂泊在何处，自寻出路没有靠山，只能任人剥削，而跟随了德善县主，不管在何地做工，不仅能够吃饱穿暖，而且能够读书学本领。

更重要的是，若是有聪明头脑，想要走科举之路，主子会鼎力支持，学文有文路，学武有武路，自然也不是等闲人就能走这两条路，还是要通过考核。

世上之事，也无绝对，不然也不会有善恶之分，更不会有罪恶之举。

总有险恶之人，想捡现成，用金钱腐蚀了刚出徒意志力弱的工人，窃取商业秘密。

好在能被拉走的只是少数，并且这些人也不掌握高级技术，即便被拉拢走，也会很快就被丢弃。只因掌握的技能和文化知识，在其他店铺内不能学以致用，也无法复制。

对于这些人，雪莲也不会当东郭先生，签订的合同不是摆设，更不是单方面的约束，犯了错，就要承担相应的责任，以此来警戒其他人。

对于五五分成，忠勇王妃和徐景湛都知晓，是他们占了便宜，雪莲太蛮可以独家经营。

因为如今她的身份不可同日而语，在上京也不惧怕等闲王侯，带上清婉皆是情分。

店铺开业雪莲和清婉都没有到场，全权由徐景湛负责，厨房由钱师傅的女儿钱善美、女婿安诺带着徒弟们负责。

善美负责二楼的火锅制作，安诺负责一楼的各类美食，陆成带着徒弟们全方位配合和学习，众人都在为着年后在其他府城复制姐妹美食小筑和私房菜馆做准备。

雪莲一行人外头逛累了，落脚在美食小筑二楼专属的雅间内。

屋内一桌可安置十二个人，进得雅间，就只见一张大圆桌上摆放着满满当当的菜品，每人一个炭炉小火锅，冒着热气，中间是转盘，可手动旋转菜品。

此时转盘上摆放的肉类有羊肉卷、牛肉卷、猪五花、乌鸡卷，海鲜有海虾、海螺片、扇贝、花蛤、蛏子、虾滑、鱼丸，配菜有萝卜、菘、菠菜、莴苣、笋、菌类、冬瓜、茭白，还备有紫菜下面条，另有绿豆粉丝、凉皮、鸭血、猪血等。

除了火锅之外，还有几道凉菜，蒜蓉粉丝蒸扇贝、酸辣柠檬无骨鸡爪、拌三丁、苦菊皮蛋，用来消食解腻。

楼上这样的雅间只有并排的两间，单走一侧的楼梯，出了楼梯是直直的游廊，也充当了门禁，出了游廊，在大厅正中间设有自助调料台，摆放着二十多种调味料，像芝麻酱、韭菜花、海鲜汁、酱油、麻油、孜然、豆腐乳、牛肉酱、麻辣油炸花生豆……切碎的香菜、葱花和各式小菜、饮品。

冬日里的新鲜蔬菜，可不是轻易就能得到，店里头用的大部分都是来自徐景湛名下的农庄，“荫坑”藏生菜法出产。

九月底十月初的时候，选取朝阳的位置掘坑，深四五尺。

将各种采摘的蔬菜，分别种下，一行菜，一行土，留取一尺的距离，上头盖上厚厚的穰草，可以储藏到来年春末夏初。

储藏的蔬菜需要的时候随时取用，与新鲜蔬菜没有分别。

荫坑不仅可以储藏蔬菜，水果也可秋储冬食。

除了窖藏延长果蔬保质期，民间用于冬季储藏手段还有沙藏、冷藏、混果、蜡封、密封等。

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除了东京城，雪莲在洛阳、临安、休宁和西塘的山庄里，同样窖藏了许多的蔬菜，在各处更是挖有地窖保存耐储存的菜蔬。

在西塘更是建有奢侈的一排三栋十二间的四层储藏室，地上两层，地下两层，每间二百多平。地下二层是冰窖，冰有肉和鱼，地下一层是蔬菜的储藏室，地上一层是脱水的蔬菜、腌制的咸菜和晒干的海菜，地上二层是干咸鱼、腊肉和熏肉。

对食品的囤积，这些皆来自于雪莲的忧患意识，在宋代天灾频发，北宋、南宋期间较大的自然灾害有874次。

尤其是母亲河正处于暴躁时期，脾气阴晴不定，任性妄为，全然不顾子民的安危，时常改道肆意游荡，使得百姓叫苦连天。

据记载，公元前602—1938年，黄河下游决口1590次，大的改道26次。

黄河大规模的改道有6次，史称“黄河六徙”。改道最北的经海河，出大沽口；最南的经淮河，入长江。

民间也有“三年两决口，百年一改道”的说法，母亲河以“善淤、善决、善徙”而着称。

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