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第164章 南泥湾豆腐梦 豆腐腐乳（第1页）

南泥湾的豆腐坊，犹如一颗冉冉升起的新星，在边区经济的版图上熠熠生辉。

洁白细腻的豆腐，香浓醇厚的豆浆，不仅丰富了南泥湾军民的餐桌，也为部队和老乡们提供了宝贵的营养。然而，这群永不停歇的开拓者们，又将目光投向了更深远的未来——如何将这小小的豆腐，做出更大的文章？

“同志们，咱们的豆腐坊已经取得了很大的成功，但这仅仅是一个开始。”

在一次生产总结会上，吴龙的话语铿锵有力，“我们不能满足于现状，要继续深挖潜力，把豆腐产业做大做强！”

“吴教员说得对！“李位附和：”这豆腐虽好，但吃法还是单调了些，要是能做成更多样的产品就好了。“

“是啊，吴教员，我听说外地还有豆腐干、腐乳这些豆制品，味道都很好，咱们能不能也试试？”赵连长也提议道。

“哈哈，你们都想到一块去了！”吴龙笑着回应，

“我也是这么想的。我们南泥湾现在已经有了豆腐坊，完全有条件发展豆制品深加工，把豆腐做成更多样的产品，进一步提高它的附加值！”

“吴教员，那您觉得，我们该怎么做呢？”大家纷纷追问。

“嗯，我考虑了一下，我们当前可以重点发展两个产品：一个是豆腐干，一个是腐乳。”

吴龙阐述自己的观点，“豆腐干制作工艺相对简单，可以制作成五香、麻辣等多种口味，易于保存和携带，既可以作为行军干粮，也可以作为日常食品；腐乳呢，具有独特的风味，营养丰富，开胃下饭，而且制作工艺也相对成熟，在咱们周边地区也有一定的消费基础。”

“好！吴教员，我们就做豆腐干和腐乳！”大家纷纷表示赞同。

“不过，我们现在还缺乏制作豆腐干和腐乳的技术和经验，这怎么办呢？”一个战士疑惑地问。

“这个问题，我们可以采取‘走出去，请进来’的办法来解决。”

吴龙解释道，“一方面，我们可以派人到周边地区，特别是那些有制作豆腐干和腐乳传统的地方去学习；另一方面，我们也可以邀请一些有经验的师傅来南泥湾，指导我们进行生产。”

“好，吴教员，这事就交给我吧！”李位主动请缨，“我马上去联系，看看哪里有做豆腐干和腐乳的师傅，把他们请到南泥湾来！”

“嗯，另外，我们也要做好调查研究，了解清楚制作豆腐干和腐乳的工艺流程、设备要求、原料配比等等，做到心中有数。”吴龙补充道。

在吴龙的部署下，南泥湾再次掀起了一股学习和探索的热潮。

李位带着几个战士，踏上了前往周边地区学习豆腐干和腐乳制作技术的征程。他们风餐露宿，跋山涉水，先后走访了多个村镇，虚心向当地的豆腐师傅请教。

“老乡，您这豆腐干是怎么做的啊？为什么这么香？”李位指着一块金黄色的豆腐干好奇地问。

“哈哈，这可是我们祖传的手艺啊！”那位老乡笑着介绍，

“做豆腐干，首先要选好豆腐，要用那种老豆腐，含水量少，这样做出来的豆腐干才劲道。然后，要把豆腐切成块，用纱布包好，压上重物，把里面的水分压出来。接下来，就是卤制了，这卤料的配方可是关键，每个地方都有自己的秘方。最后，还要进行晾晒，把豆腐干晒干，这样才能保存得更久。”

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