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二十分钟的等待时间很快过去。
酥皮松弛好之后,秦琅将酥皮面团旋涡状的两端往后折,而后以擀面杖擀制成圆形的酥皮。
紧接着,他将之前制作好的豆沙馅与咸蛋黄的酥心包入其中,捏紧收口,变成浑圆的形状。
做了一次示范之后,秦琅照例将接下来的蛋黄酥交给曹东东。
一共二十个圆滚滚的蛋黄酥,每个成品都有半个拳头大小,看上去分外喜人。
收口朝下整齐放置在烤盘上,顶部刷上蛋液,撒上一层黑芝麻,而后戳一个直达酥心的小洞。
完成最后的处理后,秦琅将烤盘放入烤箱。
“上火230℃,下火170℃,20分钟。”
看着曹东东飞速记录,秦琅放心地点了点头。
烤箱温度时间可控,在掌控火候方面对初学者更加友好,这也是他觉得曹东东适合做点心的原因。
“都记下来了么?”
“记好了!”曹东东重重点头。
有秦琅几乎手把手教学,所有关键步骤都有精准的数字,他要是还学不会,那就真成傻子了!
“那待会儿再做一炉,你做。”秦琅笑了笑。
“没问题!”曹东东眼前一亮。
就算秦琅不说,他也已经跃跃欲试了。
不过做之前,他肯定得先尝尝秦琅教给自己的蛋黄酥究竟是什么味道才行。
随着烤箱的持续烤制,一股隐约的酥香味穿过烤箱密闭的层层封锁,悄然钻出。
隐约闻到味道的曹东东忍不住咽了咽口水,一旁的蛋宝也没有好到哪里去。
“叮!”
烤箱响起提示音。
等了这么久,终于可以吃了!
“离烤箱门远一点。”秦琅笑着提示一声,而后将烤箱门拉开。
一股浓郁的香味顷刻间在厨房内满溢。
那香味中有酥香,有豆沙的甜香味道,更有咸蛋黄那咸香丰润的味道。
表面的蛋液和芝麻又给它增添了几分蛋香和芝麻香,使其层次更加丰富。
那是一种勾人馋虫,让人恨不得立刻拿起一个品尝的香味。
“让我尝尝!”曹东东猴急地直接用手拿起一个,而后怪叫着双手来回切换,“烫烫烫烫…”
“咕嘟~”
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