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第一百九十九章 杀猪饭（第1页）
第一百九十九章杀猪饭
周成的动作越来越娴熟，让人看着赏心悦目。
很快，猪下水全部掏出来，放在盆里，搞了一大盆。
有人开始在清洗猪大肠等，剪一个口子并将猪大肠内壁翻出来，然后刮去内壁上的残留物。
如果是后世，肯定有人开始往里面倒面粉，用面粉揉搓能够去除猪大肠的腥味，接着将内壁清洗干净后把猪大肠翻过来灌水再次清洗，最后还要往猪大肠内外撒上食盐揉搓。
但这时代，面粉可是细粮呀！
谁敢这么糟蹋粮食？估计会被打死。
因此，也别指望村民能将猪大肠洗得太干净，味道多多少少还是会有点的。
周益民对这种猪下水不感兴趣，可能过不了心理的那一关。
其实，猪大肠还蛮好吃的，比如酸菜炒大肠，或者卤大肠。
“喂！
洗干净点。”
有人喊道。
“要不，你来洗？”
不干活的人，还吱吱喳喳，真是岂有此理。
老支书走过来，开始将一部分人赶走：“怎么？都不用干活？杀猪饭没那么早。”
各地都有杀猪饭的习俗，尤其是在农村，不分南北。
不过，过去的杀猪饭和现在不太一样。
以前的猪是自己的，现在是集体的。
而且，以前的杀猪饭通常都是临近过年才有，所以也叫杀年猪。
有些地方的风俗是谁家杀猪都要请上整个寨子的人去帮忙，基本都是老人孩子全请，还有亲戚朋友，杀一次猪得摆十多桌才吃得完，从早到晚，迎来送往，热闹极了。
而有些地方，杀猪饭由“头刀菜”
、“杀猪菜”
、“白色三王子”
、“宫爆肉筋”
、“老腊肉”
、“猪脚煮青菜”
六大特色系列组成。
所谓的“头刀菜”
由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成；“杀猪菜”
由猪肝、脊肉、腰花三部分构成，佐以一些中药调料。
而“白色三王子”
由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成；“宫爆肉筋”
选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋，油炸时需恰到火候，软爆时连锅都有选择。
……
大家想到杀猪饭，感觉浑身有力气了。
一大帮人也不再看杀猪，而是去收小麦，今天跟昨天的任务差不多。
昨天，那台脱粒机运到公社，立即遭到强势围观。
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