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第74章:姐妹手擀面
虽说是有私心吸引观众,但李启文教的都是实打实的真东西。
因此,直播间的观众一个个都看得认真。
只不过不是每个人都能有做菜的天赋,很多观众听着听着就听糊涂了。
“好复杂,怎么感觉跟做化学试验一样?”
“算了,我还是花钱买吧,真没这个水平。”
“我天生就不会做饭,曾经试着下厨,结果差点把厨房点了。”
“那你肯定也不会开车,据说开车和做饭都用到同一片大脑区域,一个不会,另一个肯定就不会。”
“完了,被说中了,我真是又不会做饭,又不会开车【捂脸笑】”
看到直播间的弹幕,李启文好言宽慰:“没事,感觉复杂的,可以走另一个路线。
做菜有两个方向,一个是调味,一个是本味。
会用各种调味料,肯定可以做出更丰富的味道。
但如果食材够新鲜,那就算是水煮,清蒸,不用任何加工,顶多放点盐,味道都会很好吃。”
高天风在一旁听到后,笑着插话:“那如果是本来就很新鲜的食材,又加了调味料呢?”
“那就看具体情况了。”
李启文掀开锅盖,拨动了下锅中的肠肚:“新鲜的食材就像是天然的美女,就算不化妆,不开美颜,都会很好看。
但如果天然的美女,再加上化妆和美颜,很可能会更好看。
不过有的美女不适合化妆和美颜,素颜更出众,也是有可能的,见仁见智嘛!”
说着,他看向高天风问:“你喜欢哪种?”
话一问出口,李启文就猜到了高天风的答案。
嘿嘿一笑,高天风冲他挤了挤眼:“那我当然都喜欢了。”
“……”
李启文很无奈:“就知道你狗嘴里吐不出象牙。”
说罢,他就拿过筷子,把锅中的肠肚捞了出来。
肠肚第一遍下水,是漂洗焯水,为了焯去表层残留的细微粘液。
焯水过后,才是正式的炖煮。
将肠子重新下水后,李启文又来到汤桶边,打去了烧开后飘出的浮沫。
泡馍泡馍,用来泡馍的汤才是最重要的。
真正的行家都知道,泡馍吃的就是那碗汤。
这个汤桶里,是刚刚砸碎的猪骨,还有一整只肥母鸡,血沫打掉后,还得熬两个小时以上,把汤熬成乳白色,才算熬成。
而且肠肚是单另煮的,不能和高汤一起煮。
不然会把脏器味煮进高汤里,也会让高汤太肥,喝着腻口。
除了汤之外,葫芦头泡馍用的馍也有讲究。
葫芦头泡馍和羊肉泡馍虽然都是泡馍,但做法却有很大的差别。
羊肉泡馍是煮出来的,所以用的馍可以是死面。
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