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第83章（第1页）

“菜来了。”

正说着，夏东海带着几名服务员把菜端了上来。

“九大碗，我的天啊！”

成建设他们此时已经不再关注梅花图了，虽然它们都是好东西，但是在吃货的眼中最重要的还是食物啊！

“快快快，我已经忍耐不住，口水流下来了。”

一群人满脸的馋样，等菜上完后，迫不及待地拿起筷子吃了起来。

每个人都朝着自己最喜欢的菜下手，张梦知也夹了一块夹沙肉。

夹沙肉是在两块没有切断的肉中间放上豆沙，然后上锅蒸，蒸好后倒扣过来在夹沙肉上面撒上白糖。吃起来甜而不腻，下面的糯米饭更是让人停不下筷。

好吃，这个时候所有人的脑子中只有这两个字浮现，没有什么形容词比这两个字更简单明了了。

蒸酥肉，这不用说了，是把炸好的酥肉用来蒸过，吃起来虽然不再酥脆，却被蒸的软烂，特别适合老年人吃。

蒸甲鱼不用说，好吃又营养，裙边最好吃。

蒸鸡蒸鸭同样被蒸得软烂，吃起来清淡中带着食材的天然香味，再加上香浓的鸡汤鸭汤，最后盆中只剩下了几块姜片。

而蒸肘子，不仅软烂，皮吃起来还糯糯的。

咸烧白，有些地方叫扣肉。不过九大碗用的不是梅菜，而芽菜。这东西单吃有点腻，可是配合芽菜用来下饭却再好不过了。

清蒸排骨，又是一道没有辣椒的菜。排骨被蒸得软烂，里面还加了不少葱姜蒜和调料，吃的时候不用费力就让骨肉分离老年人都爱吃，而且汤汁还可以泡饭。

张梦知可以就着汤汁吃上两大碗米饭。

最后一个是粉蒸牛肉，算是九大碗里味道稍微辣一点的菜式。这道菜因为是牛做肉，所以全是瘦肉。因此在做的要先去筋，调味腌制的时候也要放些油在里面，更重要的是蒸的时间还不能长，半个小时就可以了。

九大碗可以说是农村坝坝宴中经久不衰的菜式，非常受老年人欢迎，年轻人也爱吃。

全是大肉啊，更重要的是九大碗一点也不辣，不熟悉的人初见都不晓得它们属于川菜。

一个小时后，桌上只留下了一堆骨头和九个空了的盆碗。

“在省城的时候我们也吃过九大碗，可是和张兄比起来还是差了点火候。”

毕竟是蜀省的菜式，他们吃过不出奇。可能得到他们一句好吃，那就不是一般的大厨能做到的了。

“比起省城的大师傅也不差了，甚至还要更好一些。”

成建设也诚实地说出了自己的感受。

“应该是和食材还有水有关系，大师们的手艺我可比不了。”

张梦知还是有自知之明的，他也是近些年才收集了食材慢慢恢复自己前世的厨艺，无法和做了一辈子川菜的大师们比。

他为什么肯定是食材和水的原因。就比如说夹沙肉下面的糯米饭，是先要用水浸泡，然后煮至断生，最后再和夹沙肉一起蒸。还有蒸甲鱼和蒸浑鸡，都需要水。

至于食材，甲鱼是野生的，鸡也是遍地跑吃着虫子的土鸡。

省城很方便，可同样有些食材就不太好了，还有吃的水也是一样。

为了保护他家井水，张梦知把自家周围的房子都买了下来。

现在房子便宜，一两千块钱人家就买了，然后跑去住楼房。

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