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“行吧,那我今天就把这大鹅给炖了,让你们打打牙祭。”
李月娥说着,接过张攀手中的大鹅,准备去处理。
“妈,我来帮你。”徐青青连忙跟进去。
这么大一只鹅,一个人处理,的确是有些费劲。
人多力量大。
很快,张攀也去帮忙了。
因为鹅的体型有些大,杀鹅不同于杀鸡杀鸭,挺难抓的。
当然,交由张攀来杀。
不一会,大鹅便被张攀一刀割了喉,放血。
张清月在旁边用小手捂住眼睛,不敢看,怕怕的。
但是吧,她又很想看来着。
于是手指头中间,漏着一丝缝隙。
“小孩子不能看这么血腥的画面。”徐青青看到这一幕,也有些忍俊不禁,把张清月给抱走了。
小丫头还有些不乐意呢,嘀咕着哪里血腥了,她还没有看过瘾。
杀鹅有什么的...
不过,张清月还是被抱走了。
“青青,你以前没有吃过铁锅炖大鹅吧?”张攀询问徐青青。
徐青青摇了摇头:“别说是吃铁锅炖大鹅了,就是鹅我也没有吃过啊。”
虽然说鸡鸭鹅都是家禽,但前二者的受众,比鹅的受众,可要大的多。
用鸡肉和鸭肉做成的美味佳肴,那是五花八门,种类繁多。
而鹅肉就相对要少很多了。
或许是因为鹅的养殖成本较高,或者是因为人们对鹅肉的偏见吧。
亦或者是不懂如何烹饪鹅肉,导致烧出来的口感不太好。
对于生活在江南的徐青青来说,吃大鹅,真是个新鲜玩意儿。
除了在东北,还有少数一些地区有人吃鹅,别的地方,真挺少见吃大鹅的。
而且在一些老人眼中,大鹅被视为发物,与羊肉、狗肉等食物类似。
说吃了这些发物,会不好。
所以...这些原因,导致大鹅在市场上并不常见。
张攀笑着对徐青青说:“那你今天可有口福了,咱们东北地区的铁锅炖大鹅可是闻名全国啊!”
徐青青呃了一声,疑惑地问:“攀哥,为什么四大炖里面没有铁锅炖大鹅呢?”
她在东北乡下生活了几年,对四大炖有所了解。
东北四大炖分别是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子和排骨炖豆角。
张攀解释道:“这跟大鹅的价格有关系。鹅的价格比鸡鸭要贵很多,不太亲民。一只鹅可以抵得上三只鸡的价格。因此,它的受众相对较小。这就是为什么四大炖里没有铁锅炖大鹅的原因。”
“不过,这并不意味着铁锅炖大鹅没有名气。它可是东北的一道特色菜肴。”
李月娥烧好水后,等待张攀将大鹅处理妥当。
接着,她拿出一个搪瓷盆子,小心翼翼地将大鹅放入盆中,随后倒入滚烫的热水,准备去除鹅毛。
这个年代并没有松香这种化学物质用于去毛,所有的工作都需要靠双手完成。
虽然手工去毛比较繁琐,但相比之下却更为安全可靠。
因为松香是从松树脂中提取出来的,常用于工业生产,其中可能含有大量重金属和致癌物质。
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