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“道地”二字。
“道”是古代华夏相当于现代省区一级的行政区划单位。
“地”是指地理,地带,地形,地貌。
中药开始讲究产地,最早可以追溯到东汉时期。
《神农本草经》记载:“药有土地所出,真伪新陈……”
南北朝时候陶弘景在《本草经集注》中说:“诸药所生,皆有境界。”
到了唐朝的时候,对药材的认识和应用更加深入,《新修本草》强调了药材的产地差异。
明清时期,“道地药材”的专用数据正式出现在本草和文学作品中。
明朝官修本草的《本草品汇精要》中,每种药物名下都列举了“道地”的条目,介绍该药的产地,强调道地的重要性。
一方水土养一方人,中药在不同生长环境里,体现出来的药性,也有很大不同。
比如东北的人参种到海南,就能长得像是萝卜一样粗壮,但是药用价值几乎就没了。
这就像那句“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。”
北方的黄芪移植到长江沿岸,原本扎根向下的黄芪就会长成鸡爪状。
其次除了生长的地域,采摘的时间也有讲究。
“三月茵陈四月蒿,五月砍来当柴烧。”采摘时节不正确,药材品质也会严重下滑。
比如杭白菊和三七的生长期是五到六年,提前采摘药性就会大失。
最后道地药材还必须按照方法炮制。
就比如附子,切片生晒的生附片有破冰祛寒,回阳救逆的功效。
单个热土煨烤的炮天雄,功效就成了回阳温补,温中带力。
同甘草栀子等煮透制成的淡附片,功效就成了温补肾阳。
而经过胆巴浸泡的黑顺片,又变成了温阳散寒,回阳生脉的功效。
除此之外半夏也有此类制法如,生半夏,法半夏,清半夏,水半夏不同制法,不同效果。
方言上辈子刚上大学的时候,老师就讲了一个关于道地药材的故事。
清代名医吴鞠通他在治疗水肿病人的时候,发现自己的方子明明是对症的,但是却疗效不佳,后来检查后才发现,是由于药方里面的桂枝质量有问题。
最后他求购岭南的桂枝,再次让患者服下同样方子的药后,果然效如桴鼓,病人很快就好了。
如此可见道地药材与一般药材的差异是何等巨大。
后面开始工作后,他也经常能听到同事说那句经典的:“药源不明,治法不灵。”
网上也能看到一些自学中医的人,从网上购买药材,结果忙活半天发现老是没作用,最后才发现原来是药材上贪便宜,全都盯着网上最便宜的买,品质相当差,什么烂的,坏的,死的,边角料全买到手。
同样也更加证实了这句话的,确实是药源不明,治法不灵。
京城里老字号不少,这年代各种道地药材来源都还挺可靠,方言买的这颗人参产地肯定是不掺假的。
消费级别的长白山人参,价格也不算贵,方言买来偶尔炖个乌鸡汤也是消费的起的。
来到菜市场,方言选了一公一母两只乌鸡,又顺道买了一些其他食材,这才骑着车往家里而去。
回到家里的时候,就开始杀鸡做药膳。
乌鸡其实没什么肉,主要就是取它的药用价值。
《本草征要》中提到:“鸡为阳禽,属木应风;在卦为巽,其色有丹、白、黄、乌之异,总不如白毛乌骨,翠耳金胸,为最上乘也。”
清代《本草从新》中记载:“鸡属木,而骨黑者属水,得水木之精气故能益肝肾、退热补虚,治虚劳消渴。男用雌,女用雄。”
人参炖乌鸡是一道非常正宗的药膳。
名医华佗还和它有个故事。
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