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第四章 不用看（第1页）
天津，这座被誉为“哏都”的城市，不仅有着幽默的市井文化，更以丰富多样的特色美食闻名。天津美食融合了运河文化、码头文化和北方饮食特色，尤其擅长面食、早点和海鲜。以下是一些不容错过的天津经典美食：
###**一、经典早点（“天津早点，碳水天堂”）**
1.**煎饼馃子**
-**灵魂**：绿豆面糊摊饼，加鸡蛋、馃子（油条）或馃篦儿（薄脆），抹面酱、腐乳汁、辣酱，撒葱花香菜芝麻。
-**tips**：天津煎饼馃子拒绝加生菜、火腿，讲究“纯绿豆面”和“现摊现吃”。
2.**锅巴菜（嘎巴菜）**
-**特色**：绿豆面糊摊成薄饼切块，用卤汁（酱油、腐乳、黄花菜、木耳熬制）浇淋，加腐乳汁、芝麻酱、香菜。
-**搭配**：配一套刚出炉的芝麻烧饼，暖身又顶饱。
3.**狗不理包子**
-**名气**：天津“三绝”之一，以猪肉馅为主，十八道褶，皮薄馅大。
-**tips**：本地人更爱街头巷尾的包子铺（如陈傻子、张记包子），性价比更高。
4.**耳朵眼炸糕**
-**三绝之一**：糯米外皮炸至金黄酥脆，内馅是豆沙或红果（山楂），甜而不腻，咬一口会流心。
5.**十八街麻花**
-**三绝之一**：酥脆香甜，层次分明，夹有芝麻、桃仁、瓜条等馅料，可作伴手礼。
###**二、特色主食与硬菜**
1.**贴饽饽熬小鱼**
-**天津农家菜**：玉米面饽饽贴在锅边，锅底熬炖小鱼（如麦穗鱼），饽饽吸满鱼香，底部焦脆。
2.**罾蹦鲤鱼**
-**传统名菜**：整条鲤鱼带鳞炸至酥脆，再浇糖醋汁，鱼鳞可直接吃，外焦里嫩。
3.**八大碗&四大扒**
-**宴席菜**：八大碗分“粗八大碗”（炖肉、炖鸡等）和“细八大碗”（海参、鱿鱼等）；四大扒是扒鸡、扒鸭等，讲究“扒”的烹饪技法，汁浓味厚。
4.**熟梨糕**
-**街头小吃**：大米面蒸熟后，抹上各种果酱（红果、橘子、巧克力等），酸甜软糯，童年回忆。
5.**茶汤&面茶**
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