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滑蛋,意为不全熟的蛋。
这道菜极其简单,但是又极其考虑火候。
韩新宇自告奋勇地帮红豆给大虾去除虾线,他十根手指修长而灵活,鲜虾去头拨除虾线,也就短短几秒而已。
红豆则是将生姜切片,放在虾仁上,再加入料酒、盐腌渍入味。
鸡蛋打散成蛋液,加入少许水淀粉,以便令炒出来的蛋口感更为滑嫩。
开锅起火,少许油,煎熟虾仁。
然后便是蛋液入锅,7分熟前,放入虾仁拌匀翻炒,然后再放入香葱粒增香增色。
这时就能出锅装盘了。
滑蛋香香滑滑,虾仁q弹可口。颜色鲜艳,望着就觉得心满意足。
果不其然,店里的客人一点,其他人也跟着点了。
这时,店里走进了一个面相有些丑凶的中年男人,他一进门就霸占了刚刚起身的一对情侣的位置。
男的有点生气了,不过被女的拉着出去了。
这中年人眼神露出不屑,视线落在人满为患的阳光快餐店里后,眉头简直是皱得深,快能夹住苍蝇了。
老夫妻俩今天去医院了,没来。
韩新宇是新来的,不认识这中年人,不过一看这人面相,行事,就觉得他来店里绝对是找茬的。
“服务员,服务员!”中年人不耐烦地喊着。
“来了。”韩新宇走了过来,笑眯眯的,“请问您需要点什么?”
中年人,其实就是上次来阳光快餐店里点了排骨饭故意找茬的人,只是上一次落荒而逃,这一次又找上门来。若是此刻红豆出来,保管对他的面容还有一点的印象。
“要份虾仁滑蛋。”廖平说,随即又面露出嫌弃:“你们用的什么蛋,滑蛋半生不熟的,可别让我吃了出事。”
这满是怀疑和不信任的语气也一点都没有让韩新宇被惹怒,他家教很好,笑眯眯地说:“您放心。”多了也不说,谁知道他下面会不会拿自己的话堵人,韩新宇虽然在笑,但是眼睛里却是泛着冷意的。
廖平怔了一下,随即反应过来,“快点快点。”
韩新宇来到后厨,红豆正好炒好一盘虾仁滑蛋,看着他经常带笑的面容有点阴沉的,她关心地问:“新宇,怎么了?”
“没事。”韩新宇主动地端过虾仁滑蛋,视线透过窗口落在了堂食的中年人身上。
红豆也瞅了一眼,总觉得有点眼熟。
不过听到韩新宇报菜名后,她就没有想太多,而是继续摇动锅勺起来。
“您的虾仁滑蛋。”
“嗯。”廖平一口咬开啤酒盖,喝了好几口啤酒,再开始品尝起这道虾仁滑蛋起来。调羹舀起,还热乎乎的,软香滑嫩的鸡蛋裹着q弹可口的虾仁,就是这么一大口落入嘴里,会有一种特别满足的感觉。
鸡蛋是嫩中带香,当然绝对不会是廖平想象当中又腥味、不熟的,口感绝佳。
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