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第29章 怎么 了 这是发 地震了吗(第1页)

第29章:“怎么。。。了。。。这是?发。。。地震了吗?”

和陈晓冬这边已经快速开启不同,夏鸣带着队员在一旁悄咪咪的说了一顿,这也引起了直播间观众的注意。

【他们在那干嘛?有什么话还要避嫌吗?】

【我感觉是吵起来了,但川渝冰火魔厨不好意思在镜头前直接吵,所以就蹲到一边去了。】

【楼上的还能更离谱些吗?别人我不知道,但能说出陈大厨一队必输这种话的,你觉得他要脸?】

【这不是要不要脸的问题吧,感觉就是怕落了这个队长的名头吧~】

【哈哈哈,他这个队长还有名头,多新鲜啊!】

【不对,他搬那么多猪肉干嘛?还有,那个大桶里面是什么啊!】

。。。

镜头前,夏鸣在案板上放下了5块完整的猪小里脊。

没错,猪身上其实也有大小里脊之分,大的部分在猪脊椎骨外侧,与排骨相连,外侧覆盖有筋膜,整体肉更有嚼劲。

小的里脊在脊椎骨内侧,是脊椎骨最里面的细嫩肌肉,无筋膜覆盖,一只猪身上只能取到寥寥几斤。

前者如果用来当炸猪排的原料,最后呈现的口感会发柴,后者则是完全没有这个顾虑。

在一般的菜市场,或者小超市中是买不到「小里脊」的,因为一只猪就这么多,肉铺老板一般会将其留下来自己吃,或者有固定的供货渠道。

夏鸣手中这5块小里脊,基本掏空了集装箱里的猪,至于一旁的大桶里,则是放着猪杂。

擦了擦额头的汗,夏鸣看向前面拿过来的几个小桶,里面各自放了「牛杂」「羊杂」「兔杂」「鸡杂」。

在另外一边,夏鸣还拿来了一块极其厚的猪皮,翻开里面,还能清晰的看到猪皮贴着肉的部分都被保留了下来。

深吸一口气,夏鸣站到了水池边,他需要在其他两人准备材料时,以最快速度将这些「杂碎」清洗出来。

猪肥肠略微过水,而后扔入大盆,接着加入大量的食盐,快速揉搓过后过温水,然后再用翻面用面粉揉搓。

夏鸣洗的很快,因为寻常人吃肥肠讲究一个干净,但他这个用来熬汤的肥肠,不能洗的完全干净,因为肥肠外壁的油都被清除后,肥肠本身独特的味道就会下降。

当然,洗的不完全干净,和「九转大肠」那故意留下的一部分还是完全不同的,他更多的是要激发脏器独有的味道。

快速清洗肥肠后,夏鸣又开始处理羊杂,羊杂相比肥肠好洗很多,先将羊心上的白油去掉,然后搭配其他部位放血。

放血这一步对于拥有《融血魔修之法》的夏鸣来说简直是易如反掌,一般需要浸泡或者反复冲洗的部分,他都可以直接通过吸收来完成。

看着他在灶台前飞速的洗着内脏,二楼的选手们都快笑出声来。

“这家伙疯了吗?这么紧迫的时间下,还要处理内脏,他这不是没事给自己找事吗?”

“我知道了,这次做的是杂碎汤,难怪不急呢,锅子大一些,搞个百来份还真没问题。”

“笑死,这么点时间,就算是切杂碎汤怕是都来不及好吧,就算来的及,只要有一点不干净的脏器味,评委那边的分数就一定爆炸。”

“我感觉不对,杂碎汤肯定是不会用到兔杂的,准确来说,华夏现在很少有关于兔杂的料理。”

“小城市还能吃到吧,大一点的都市里想买这东西都困难,只能提前预定后现杀。”

。。。

第29章:“怎么。。。了。。。这是?发。。。地震了吗?”

夏鸣是能听到这些选手的议论声的,不过他并不在意。

因为【五路杂汤】本质上就是五种动物的杂碎在进行特殊调配后做出的美食。

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