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第二卷 九一年的小万元户 0380赵叔的完美手艺（第1页）

第二卷九一年的小万元户0380赵叔的完美手艺

这个消息太震撼了，当赵叔傻乎乎的看着钱洪时，钱洪已经选择左面的车间，奋力拉开了大门，看着眼前密密麻麻的各式机器、设备了。

因为生产过许多产品，所以小副食厂的设备也很杂乱，并且保养的也不到位，一进门除了一股霉味之外，还有一股铁锈的味道，如果没个好人经营管理，只怕用不了几年，车间里面的一切就都会变成废铁。

望着那些锈迹斑斑的缸罐、小车、模具跟电炉，钱洪不由的皱起了眉头，而赵叔也看出了钱洪的不满，马上就在旁边解释道：“这里是一车间，它是最先停产的，已经有小一年了，我负责的二车间在那边，情况应该能好一些。”

“哦？那去看看吧！”钱洪只好跟着赵叔又来到了旁边，这次当大门打开，钱洪皱紧的眉头可就慢慢的舒展开了。

二车间不是好一些，而是好的太多了！

这边的机器设备都保养的不错，最后封存的时候还上了油，用巨大的塑料布盖了起来，尽管霉味是一样的，可是这边简单清洁一下就能迅速恢复生产，看的出来赵叔对这里非常用心，到最后也不愿意敷衍了事。

“这些模具跟不锈钢罐买来都不到两年，只要清洗一下，那就跟新的一样啊！”赵叔一边说，一边在繁多的设备中间穿行。

“那咱们就直接开始吧！”钱洪跃跃欲试的催促道。

“钱洪你二姨真要承包这里？”

“如果这些设备没有问题，用它们生产出来的罐头也没有问题，那就是真的。”

“可是想要恢复生产，至少也要有4-5个人，好好打扫个两天呀！”

“赵叔你把问题想复杂了，干脆我就直说吧，我今天来一是看看设备还能不能运转，而是想看看你的手艺，如果用这些鹌鹑蛋做出来的罐头没问题，那才能接着往下说，我二姨可没有钱更换设备，万一赵叔你做得鹌鹑蛋罐头压根就不好吃，那……嘿嘿嘿！”

钱洪说到这个程度，赵叔终于开窍了，只见他猛吸一口气，然后就走到旁边去，从一个大木头箱子里面拿出防水围裙来穿上，接着就把面前一台机器上的塑料布猛地一掀，露出了一个清洗专用的瓷砖水池来。

想要做盐水鹌鹑蛋罐头，当然不能只有鹌鹑蛋，钱洪跟赵叔忙乎了一会儿，大致把需要的设备都找出来后，赵叔就现场写了一张单子，然后让钱洪去采购配料，剩下他自己在二车间里面进行消杀，用赵叔的话来说，就算是生产一颗鹌鹑蛋，那也得按照卫生标准来。

半个小时之后，当钱洪拎着从合社跟食杂店买好的配料回来，整个二车间的地面已经变的是湿漉漉了，空气中一股消毒剂的味道还没有彻底散去。

“都买回来了？”

“是呀，赵叔你看看行不行。”

“好，我来看看，钱洪这是钥匙，你去仓库里面拿十个罐头瓶子来，还有配套的瓶盖，待会儿也要重新进行一遍刷洗。”

第二卷九一年的小万元户0380赵叔的完美手艺

“OK！”

两人再次分头行动，等钱洪把一斤容量的玻璃瓶子取来，赵叔已经把鹌鹑蛋放到塑料箱子里，开始用水管、开着小水流的冲洗了。

“盐水鹌鹑蛋的工艺很简单，第一步是清洗，第二步是蛋壳消毒，第三步就是预煮，第四步是去皮，当然带皮也可以，第五步是加料装罐，第六步是排气密封，第七步是检查，最后一步就是高温杀菌，完事装箱入库。”

一边动手干活，赵叔一边给钱洪讲解，刚才钱洪说要试试他的手艺，这就让赵叔感觉自己的专业受到了质疑，所以他必须要捍卫自己的尊严。

“在这些步骤里面，最关键的应该说有两个，一个是加料装罐，它直接影响鹌鹑蛋的味道，另一个就是高温杀菌，它直接决定成品的保质期……”

在赵叔说话的时候，钱洪带来的那几斤鹌鹑蛋，它们就开始了一连串的旅行，从一个罐子转移到另一个罐子中，每一步都在赵叔的操作下精准无误，当大号电炉把装有配料的大罐水烧开时，整个二车间里面就弥漫起一股花椒水的味道来。

钱洪在旁边看的十分仔细，尽管在钱洪的全盘计划中，这个小小的副食厂简直不值一提，可他既然要插手这个领域，那就要尽可能多的了解，赵叔是个憨厚的人，但钱洪也要预防有人会糊弄自己。

“盐水鹌鹑蛋主要有两种，一种去皮的，一种不去皮，而不去皮的又分压碎跟不压的，他们的区别就是压碎的更容易入味，不压碎的保质期相对更长，如何选择就要看销售渠道的定位了……”

絮絮叨叨当中，那些鹌鹑蛋已经进入了加料装罐的环节，钱洪找来的那些玻璃瓶子都被赵叔用机器给刷干净了，但是先装上半瓶盐水后，顶多就能放进去300克左右的鹌鹑蛋，再多就要盖不上盖子了。

“噗、噗、噗……”在一台压盖儿机的单调声响中，玻璃瓶子的铁盖被一一压紧，跟着赵叔就把这些罐头都放进了一个大锅，开始进行最后的蒸汽消毒。

“整个过程下来，熟练的工人可以在40分钟内完成，如果在不同机器间装上转送带，把它们的位置调整一下，那么时间还能节省三分之一。”在大锅加热的过程中，已经完成九成工作的赵叔，他脸上表情也终于放松了下来。

“赵叔，如果二车间全力生产，你估计一天能够加工出多少瓶？”钱洪忽然提出了一个问题。

“如果人手充足，一天1500瓶到2000瓶是没什么问题，”赵叔想了想，很快给了钱洪一个数字。

一瓶罐头放300克鹌鹑蛋，一天生产1500瓶的话，那就是需要900斤，至少900斤鹌鹑蛋，这下朱颖不用担心鹌鹑蛋没有销路了，就这需求量除了钱洪自己养殖的之外，还能在造船厂范围内带动更多的养殖者。

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